怎样腌制糖蒜才好吃?
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发布时间：2022-08-16 12:46
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热心网友
时间：2023-10-05 12:21
1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。
2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。
3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7、盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。
8、糖蒜的腌制完成。
热心网友
时间：2023-10-05 12:21
淹糖蒜
制作材料
：
红白糖、酒、盐、醋、生抽、大蒜
制作步骤
：
1.新鲜大蒜备用，
2.把大蒜剥皮去头和尾，清洗干净。
3.加盐煮一锅开水放凉，把洗干净的蒜头放入盐水里泡一天，
4.另起一口锅把陈醋加糖煮滚（根据自己的口味加糖，可以一边煮一边尝够酸甜就行了）（这个料汁纯醋和糖做成的，以后吃完蒜头可以拿来做凉拌菜，
5.把泡了一天淡盐水的蒜头捞出来控干，
6.把泡了一天盐水的蒜头放入坛子里，撒上一点粗盐。（坛子要无油无水）
，
7.把煮好的糖醋汁倒入坛子中
，
8.用水密封坛子，放置阴凉处一个月即可。
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时间：2023-10-05 12:21
1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。
2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。
3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7、盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。
8、糖蒜的腌制完成。
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时间：2023-10-05 12:21
淹糖蒜
制作材料
：
红白糖、酒、盐、醋、生抽、大蒜
制作步骤
：
1.新鲜大蒜备用，
2.把大蒜剥皮去头和尾，清洗干净。
3.加盐煮一锅开水放凉，把洗干净的蒜头放入盐水里泡一天，
4.另起一口锅把陈醋加糖煮滚（根据自己的口味加糖，可以一边煮一边尝够酸甜就行了）（这个料汁纯醋和糖做成的，以后吃完蒜头可以拿来做凉拌菜，
5.把泡了一天淡盐水的蒜头捞出来控干，
6.把泡了一天盐水的蒜头放入坛子里，撒上一点粗盐。（坛子要无油无水）
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7.把煮好的糖醋汁倒入坛子中
，
8.用水密封坛子，放置阴凉处一个月即可。
