为什么虾加热或炒过之后都会由白色透明的变成红的?
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发布时间:2022-08-15 06:06
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热心网友
时间:2023-10-05 09:10
虾及蟹煮熟后为什
变红?这就与化学有关系。原来,这种煮熟了的虾蟹外壳中,会有一种颜色鲜红的色素。假如把蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中以后,这种色素就会把丙酮染成美丽的橘红色,因此壳体也会褪色变浅了。后来又有人从龙虾卵中把这种色素分离出来取名叫虾青素。
含虾青素的动物不仅是虾蟹,大量甲壳类动物也会用虾青素来装扮自己