为什么刚烤出来面包什么泡泡。

发布网友发布时间：2022-08-16 00:11

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热心网友时间：2023-09-24 07:18

因为最近气温几天高，这几天又低，你面团的搅拌温度不对（26度），还有面团的中间醒发醒过了或者醒发不到位，所以烤好的面包就起泡了追问我回去试一下，，谢谢
它起的泡有点大，，

追答~~~~~面包主要原料就是面粉、糖、酵母、水、黄油（其他一些配料）~~~根本不需要膨松剂（苏打粉，泡打粉），因为我一直是做这一行，你说的问题就是面团中间的醒发问题，注意醒发时间就好了

热心网友时间：2023-09-24 07:18

加工面包之前的面粉里加入的材料有膨松剂，这样才使得烤出来的面包蓬松柔软，在加热过程中，膨松剂反应产生气体，所以才起泡的。

热心网友时间：2023-09-24 07:18

是表面还是....?!可能您再揉面的时候没有柔的完全把气排出导致表面起泡了追问是表面，，烤前还是好好的没泡，，烤出来才有的，，，

追答因為在烘烤之前一定是會先搓揉或是整型製表面完整再進烤箱,但有些氣泡被"包在"麵糊裡沒有排出完全所以導致.因為這是指我的推測實際上還是要依您自己去判定!您可以再揉麵要包的時候採用擀麵杖將氣體壓擠出來試試因為我之前也是有碰到相似的問題!
另外我在製作的時候其他的蘇打砲打粉也都沒添加所以感覺比較好解決,如果您有使用的話可以嘗試其他的做法來解決烘焙就是不斷的嘗試實驗希望能幫的上您