家庭自制豆豉简单做法大全
发布网友
发布时间:2022-08-15 20:01
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懂视网
时间:2022-10-10 04:09
1、准备材料:黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。
2、首先把黄豆用水泡制7到8小时左右,就是浸泡一个晚上就可以了。
3、然后再洗净,再用一个筛漏捞出晾干水。
4、用一个大铝锅一次性加足水,在放泡好的黄豆,开大火煮开后在转小火煮5小时左右,煮熟为止。
5、煮好的豆子捞起放密封盒装好,放温暖处发酵两天,发酵好的豆子粘粘的能拉丝,然后拌入调料。
6、然后搅拌均匀,放罐子里存放半月就可以吃了,也可以拌匀后晾晒两天再装罐子。
热心网友
时间:2023-01-19 05:40
家庭自制豆豉简单做法大全
家庭自制豆豉简单做法大全,豆豉是发酵豆制品的自制黑豆豉的做法大全调味料,是很好的下饭菜,味道鲜咸,豉香非常的浓厚,很多人都爱吃,下面为大家分享家庭自制豆豉简单做法大全。
家庭自制豆豉简单做法大全1
准备材料:陈皮、盐、辣椒面、蒜、姜、黄豆、花椒粉、香叶。
黄豆用小火轻炒一下,放入一些陈皮、香叶、将香味炒出,炒好的豆子用清水淘洗干净,用有漏的工具过滤掉水分。
将淘好的豆子加水煮,水宜刚没过为好,要煮到用手捏豆子时,豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态,煮好的豆子沥掉水分。
取出发酵好的豆子,放入适当的盐、辣椒面、葱姜、花椒粉,搅拌均匀晾晒,尽情的暴晒几天晾干后的豆子是黑色即可。
总结如下。
家庭自制豆豉简单做法大全2
食材
黄豆 2.5KG
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
辣椒面 适量
花椒粉 适量
方法/步骤
称量好大豆,择出其中的杂质,比如坏掉的。
讲择好的黄豆用小火轻炒一下,你也可以放入一些陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出。
将炒好的豆子用清水淘洗干净后,捞出,过滤掉水分。
淘好的豆子加水煮,水宜刚没过为好,可以边煮边加水,时间依豆子的多少而定,总之要煮到用手捏豆子时,豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态,有经验的依据颜色也可辨别出来。
煮好的豆子漏掉水分
发酵:将豆豉草铺在盆底(锅也行),然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面,最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右,不可太久,久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的,豆子上面是白色的一层,用筷子翻动,你会发现像藕一样牵丝似的。
取出发酵好的豆子,放入适当的盐,辣椒面,姜,蒜,花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。
尽情的暴晒几天,晒干后的豆子是黑色的,一粒一粒的'。
家庭自制豆豉简单做法大全3
自制黑豆豉的做法大全
筛选颗粒硕大、饱满、表皮无皱、有光泽的黑豆,淘洗干净,按水豆比例2:1加水浸泡一个晚上,泡到黑豆膨胀无皱皮、豆皮不易脱离为宜。
用常压锅蒸煮2小时,停火后闷豆2小时,这样煮出来的豆粒熟而不烂,内无生心。开锅后迅速将豆捞出来漏掉水分。蒸煮豆用水量刚没过豆即可,煮豆的水不要倒掉,应加盐保存在冰箱里备用。
将稻草铺在盆底(若没有稻草可替换成竹制容器),然后将漏掉水分的豆子铺在稻草上面(不可以铺太厚),最后再铺上一层薄薄的稻草等其发酵即可。大概要三四天左右,不可太久,久了就会发酸。发酵好的豆子上面是一层白色,用筷子翻动,会感觉豆子之间有粘粘的液体。
取出发酵好的豆子,放入适当的辣椒,姜,蒜,花椒粉之类的搅拌均匀,然后把配制好的豆料装入罐中,放入少许白酒,在表面洒盐巴。每罐必须装满,压紧罐口部位,不可以让罐子进水。
将封好的豆罐放在室外或房顶,让其日晒夜露,利用昼夜温差的变化,使生化反映加快。经一周的晒露,豆色棕褐而有光泽,豆豉味鲜咸,豉香浓而鲜美可口。
曝晒后放在冰箱冷藏5-7天左右就可以食用了。最后犒劳一下自己,来道香喷喷的腊肉炒豆豉。
自制豆豉的做法
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三米粥铺怎么样
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家庭自制豆豉简单做法
1、先把干黄豆用水泡制7到8小时左右,泡胀为止。2、洗净后用一个筛漏捞出晾干水。3、用一个大铝锅,倒入晾干水的黄豆,一次性加足水,开大火煮开后,在转小火煮6至7小时左右,直到把黄豆煮熟煮软为止。4、豆豉草,洗净晾干水【豆豉草也叫编竹叶】。5、煮熟黄豆后可以关火。6、汤千万别倒掉,...
自制豆豉的做法
1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。5、将煮豆的水倒入,点些白酒。6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以...
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1、用料:黄豆适量,盐,剁椒,辣椒面,花椒粉,姜末。2、家庭自制豆豉的做法:黄豆清洗干净,浸泡8个小时左右,将黄豆煮熟,煮豆的水放好,加少许盐,放入冰箱里面保存起来,将黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,在发酵好的黄豆里面加入少许盐,再加入剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末,搅拌均匀,将煮豆的水...
家庭自制浏阳豆豉的方法
做法:1、首先将黄豆洗净再用水泡一夜;2、次日再将黄豆煮熟,煮豆水加盐保存在冰箱里;3、把黄豆放在温度较为暖和的地方发酵3天左右,发酵至豆子之间有了粘粘的液体即可;4、再将发酵好的黄豆加入盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末均匀搅拌;5、再将煮豆的水倒入黄豆里,然后倒入200克白酒;6、最后把...
家庭自制豆豉简单做法
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家庭自制豆豉简单做法
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豆豉可以如何做?
自制豆豉的做法:1、先把黄豆用水泡制7到8小时左右,就是浸泡一个晚上就可以了。2、再洗净,用一个筛漏捞出晾干水。3、用一个大铝锅一次性加足水,在放泡好的黄豆,开大火煮开后在转小火煮5小时左右,煮熟为止。4、在煮黄豆期间,可以把豆豉草洗净在晾干水分备用。5、黄豆煮熟,可以尝尝,要煮...