酸浆豆腐的坏处

发布网友发布时间：2022-08-16 06:01

共4个回答

热心网友时间：2023-09-30 19:03

酸浆豆腐的固化剂，是做豆腐时压制豆腐的浆水经过发酵而成，看似这个酸浆没有外来添加，利用自身发酵而成，但是它的发酵，会产生“甲*盐”，与腌制酸菜一个道理，属于致癌物。
酸浆发酵一般在1-5天，可以点制豆腐，而1-5天的发酵是甲*盐的高值区域。
所以，酸浆豆腐口感好的同时，会带来潜移默化的致癌物质。

热心网友时间：2023-09-30 19:03

这种经过发酵的酸浆豆腐，如果吃了之后有可能会引起肠胃的不适，产生呕吐的现象。

热心网友时间：2023-09-30 19:04

无论石膏还是盐卤，其实本质上都是一种凝固剂，豆浆要凝固成块就必须要这些凝固剂助力，叫好像我们初中化学里面的结晶实验。对石膏豆腐或者盐卤豆腐介意的可以买酸浆豆腐吃，这种豆腐不用盐卤和石膏，只用每天制豆腐剩下的浆水发酵点豆腐，所以口感很好，而且这种酸浆豆腐的蛋白质吸收率更高，但是嘌呤的含量要远远低于普通豆腐，所以很适合痛风的患者食用。而且酸浆豆腐做的豆腐乳更是美味，还能有降三高的作用。

热心网友时间：2023-09-30 19:04

酸浆豆腐的缺点，就是工艺复杂，技术难掌握。
酸浆豆腐因其点浆不用卤水和石膏只用自然发酵的酸浆水，天然健康更环保，因而深入平民百姓的厚爱。