豆腐瘦肉丸子怎么做

发布网友发布时间：2022-08-16 07:27

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热心网友时间：2023-10-02 10:23

北豆腐 200g；猪瘦肉 100g；大虾 8只；大葱50g；生菜 200g；洋葱丝、蒜末少许、淀粉、鸡精、盐、料酒适量
豆腐肉丸的制作原料有：鲜嫩白豆腐、新鲜猪五花肉、薯粉（上述原料比例为：2∶0.5∶0.15），香菇、大蒜苗适量，植物油等。先将鲜嫩白豆腐置于大盆内，用小木棒捣碎；把猪五花肉剁成肉泥，把浸泡后的香菇、大蒜苗切成细末。然后把猪肉泥、香菇、蒜末全部倒进装豆腐的盆内，并加薯粉和适量的精盐、味精、胡椒粉，充分搅拌均匀成馅。然后将馅挤成丸子，依次投入油锅，边炸边翻动，至豆腐肉丸浮起油面呈金*时，再略炸一阵便可起锅。
1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、鸡精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和鸡精，做成汤汁。
4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。

热心网友时间：2023-10-02 10:24

用料

猪肉/鸡胸肉末克

北豆腐

麻油

盐

冷冻蔬菜

姜片

豆腐瘦肉丸的做法

肉类选用猪肉或鸡胸肉。猪肉如果要瘦一点可以选择猪里脊，口感相对细腻，如果是猪瘦肉的话，价格会相对便宜，鸡胸肉的话价格比猪肉更加便宜，但是需要自己处理。我一般会在超市买纯瘦肉的肉馅。

豆腐用北豆腐，跟肉的比例大概是1:1。用刀或者是用手直接捏碎。

加适量的盐，把肉末、豆腐沫均匀揉在一起。我觉得黏性不够或者是希望吃起来更香一点的话，可以加1~2勺的麻油，不要太多，多了的话味道会很重。

用手抓起一个肉丸大小，在手里抓3~4下，摁实。

锅烧开大锅水，可以加入姜片去腥，不加也可以。水开后将捏好的肉丸放入，直到所有的肉丸浮起来。