黄焖鸡怎样做
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发布时间：2022-08-16 07:02
共4个回答
懂视网
时间：2022-09-19 01:47
1、三黄鸡洗净切成小块。
2、小火热锅，锅内倒入适量的花生油，放入姜蒜爆香。
3、放入花椒，麻椒，八角慢慢爆香，加入清水泡过的干辣椒段小火炒至微黄。
4、里面炒好的料全部倒入鸡块内。
5、加入料酒，酱油，蚝油，盐拌匀腌制10分钟。
6、一起放入饭煲内,盖上锅盖，启动煮饭键，大约20分钟即可。
懂视网
时间：2022-09-20 16:36
1、食材：鸡块适量、土豆一个、蘑菇少许、油适量、盐10克、糖5克、辣酱适量、清水适量、生抽10克。
2、洗干净一个土豆并削皮，几个蘑菇搭配入味。鸡块的话大家最好买新鲜的，自己切块。
3、土豆切成适当大小的小土豆块，蘑菇同样切成段。
4、做这道菜需要用到的：一个八角、花椒适量、蒜瓣、姜片、冰糖、大料等食材。
5、油烧热后，将以上食材倒入炒锅煎炒，油中倒入适量白糖提味，将食材香味煸炒出来。
6、鸡块倒入锅中，翻炒香，倒入少许生抽调味，把鸡块都均匀的煎炒出油黄的颜色。
7、倒入土豆块和蘑菇，翻搅在一起，倒入适量五香粉或咖喱粉调味。
8、加入生抽、白糖、辣酱和清水，用铲子均匀的搅拌一下鸡块，盖上盖子焖鸡块，大约焖10分钟，收尽汁即可出锅。
9、盛入盘里，再撒上几片香菜，配一碗大米饭即开吃。
懂视网
时间：2022-09-25 13:56
1、食材处理：将鸡腿提前浸泡去除血水，然后剁成大块；葱姜切大块；提前泡发软的香菇切大块备用。这道菜，姜一定要多些。
2、腌：取一只大盘子，在鸡腿块上加酱油、料酒，稍加操拌均匀腌制5分钟即可。
3、煸炒：热锅凉油，下入2颗八角煸香，然后下入腌好的鸡块大火煸炒，待外表均匀上色、肉质紧实取出备用。
4、另起一口锅，倒入上一步骤炒鸡肉的油脂，下入葱姜片。如果没有煎出鸡油，就放些色拉油。
5、放入香菇略煸。然后下入1大汤匙黄豆酱炒透炒出酱香味道后加入蚝油、料酒。
6、将煎好的鸡块下入锅中，拌匀，然后加入和食材齐平的清水，加少许鸡精、白糖简单调味。
7、待汤汁开锅，改小火加盖焖20分钟收汁，最后直接加入青椒块拌匀，微微一变色即可出锅，完成。
懂视网
时间：2022-10-23 11:27
1、光鸡300克、光鸡（水发后）50克、米虾（水发后）30克、笋干（水发后）100克。
2、葱段15克、红椒圈10克、蒜头15克，盐、糖、米酒、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。
3、光鸡洗净，斩件备用；笋干切段备用；开锅下油，爆香拍蒜、椒圈和葱段，下鸡件大火翻炒，攒少许米酒，加入适量鸡汤和冬菇、笋干、虾米，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至材料熟透，收汁便成。
懂视网
时间：2022-11-16 08:48
1、食材：鸡500克，香菇200克，青椒100克，红灯笼椒120克，干辣椒20克，洋葱22克，料酒10克，花椒5克。
2、买回来的鸡先放灶台上烧一下，去毛将鸡斩成小块，入水多次清洗，去除血水，另一边锅中烧水，放入葱叶、葱段、姜片（段），冷水下入鸡肉。
3、辅料切配：红灯笼椒、青椒去瓤切菱形片，新鲜香菇去把切段冲凉水后的鸡块。
4、炒糖色：锅中烧油，冷油下入冰糖，小火慢慢炒，炒至枣红色。
5、糖色炒好之后倒入鸡块、香菇段一块翻炒至鸡块上色后。
6、加入料酒翻炒，去腥解腻，加入切配好的调理：葱段、小米辣、姜片、蒜瓣儿洋葱块、干辣椒先用油煸炒一会（让其香味溢出），再将调料和鸡块混合翻炒。
7、加入事先准备好的热水，淹没鸡肉即可完成。
热心网友
时间：2024-02-24 20:21
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。
热心网友
时间：2024-02-24 20:21
黄焖鸡的制作方法很简单，只需要以下四步即可。
第一步，准备半只三黄鸡，适量的甜面酱，生抽，黄豆酱，料酒，豆瓣酱，蚝油，米酒，青椒，小米辣，食用油，香菇，老姜，葱。
第二步，把准备好的鸡剁成均匀的块，放入冷水锅中，加料酒，葱段，老姜片煮制，待鸡肉里的血水煮出，再捞起来清洗干净。
第三步，把准备好的酱料:甜面酱，豆瓣酱，蚝油，黄豆酱按照一比一的比例倒入小碗中搅拌均匀。
第四步，锅中放入适量食用油，下鸡块爆炒，炒到表面微黄再加入没过鸡块的水，放几片姜。然后把准备好的酱料，香菇，适量米酒依次倒入进去焖煮。待汁水微干再放入青椒块和小米辣段继续焖煮几分钟，最后调入适量的盐即可。
热心网友
时间：2024-02-24 20:22
食材：鸡腿，香菇，土豆，料酒，青红辣椒，葱，姜，蒜，干辣椒，冰糖，黄豆酱，甜面酱
【具*作步骤】：
第一：首先将鸡腿清洗干净，然后剁成块，放入盆中，清洗干净，多清洗几遍，然后将鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，然后清洗干净控水备用
第二：锅中加入适量的清水，将鸡块凉水下锅，放点姜片，放点料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫。然后捞出过一遍凉水，这样鸡肉更加瓷实一些，而且可以洗去表面的杂质
第三：下面我们处理一下配菜切点配菜，将香菇根部去掉，然后切成片，土豆清洗干净削皮切成小块，青红辣椒去头去籽，然后切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，蒜切块，再准备两个干辣椒
第四：锅中倒入油，油热之后放冰糖，转小火慢慢炒化，大泡变小泡呈枣红色的时候，放入鸡块，翻炒均匀，放入葱姜蒜干辣椒，炒好之后放一勺甜面酱，一勺黄豆酱，翻炒均匀
第五：炒香之后加入热水，没过鸡块，开大火烧开，然后放入香菇炖一会儿，再放点生抽，放点蚝油，大火炖10分钟，然后将鸡块倒入砂锅中，然后放入土豆，盖上盖子中火焖5分钟，最后放入青红辣椒，将辣椒断生即可
【黄焖鸡之烹饪小知识】：
1)鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，浸泡出里面的血水和杂质，然后再清洗干净
2)黄焖鸡用冰糖炒糖色，而不是用老抽上色，这样色泽更加的漂亮
热心网友
时间：2024-02-24 20:22
第二步：笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
第三步：木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
第四步：青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
第五步：干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
第六步：炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。
第七步：将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
最后： 5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
