羊脸用焯水吗?

发布网友发布时间：2022-08-15 05:36

共1个回答

热心网友时间：2023-09-13 00:38

是需要焯水去腥的。
煮羊脸的方法和步骤:

1. 先准备好一块羊肉头，让卖主清洗干净。
然后将羊肉头切成大块，去掉里面的骨头，加工完毕后，将羊肉头切片备用。
准备一些配菜
准备一把金针菇，把根切掉，用手撕成小块，然后用水冲洗。
将两棵幼菜切根后，将叶子逐个掰下，用清水洗几次，除去上面的灰尘和杂质。
然后把卷心菜叶切成大块，把两边切成小块。
姜片，放入碗中，再放一把干辣椒。
2. 然后将羊脸放入锅中，用冷水焯一下，去除膻味。
将锅内的水烧开，将锅内的血水和杂质慢慢煮熟，去除羊肉的腥味。煮约3分钟，待变色后倒出。用温水洗掉上面的血沫。
不要用凉水冲洗，以免羊皮在凉水中收缩，炖出来后干燥难嚼。
3.用文火煮
镬中烧热油，加入姜片及干辣椒，炒香后加入羊头肉，中火炒2分钟。
炒好肉香后，将适量开水浇在羊肉上，大火煮沸，打去锅中浮沫，转中火慢炖40分钟。
40分钟后，羊肉头肉已经炖好，汤色浓白。这时，只加盐、鸡精和胡椒粉三种调料。先将调味料在小碗中溶化，然后倒入锅中，使调味料不易结块。
然后把卷心菜的一边放入锅中，保持中火，继续小火煮2分钟。白菜边破开后，加入菜叶和金针菇。让白菜叶和金针菇充分吸收汤味，然后倒入少许香油即可上桌。
加一点葱来增加味道。