煎豆腐的时候究竟要不要用水焯一下呢？焯水和没有焯水有什么区别呢？

发布网友 发布时间：2022-08-15 12:54

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热心网友 时间：2023-09-15 13:58

可以，这再就是不会粘锅，做法就是更好的，未来也是更好吃的，

热心网友 时间：2023-09-15 13:59

热心网友 时间：2023-09-15 13:59

热心网友 时间：2023-09-15 14:00

煎豆腐的时候要用水焯一下，豆腐在焯水的时候，会带走豆腐中的一部分水分，这样在做这种油炸豆腐的时候，口感会更有韧性，吃起来更有Q型。没焯水的豆腐炸一下，会很嫩。相信很多人都有炸豆腐。这是怎么回事？其实很多人都有这种问题，因为没有烫。因为豆腐经过焯水后会更紧实，在炸豆腐时更不容易碎，所以在制作这种油炸豆腐时，在水中焯水是正确的做法。

一定要在市场上买手工豆腐，不要买盒装豆腐。手工豆腐切起来更方便，不容易摊，炒后味道更好。将买来的豆腐用刀称成5毫米厚的薄片，然后把刀换成合适的大小，放在空碗里，加入适量的盐和水，浸泡15分钟左右，去除豆腐的豆腥味(切的时候注意防止豆腐被切开)。

取两个干净的空碗，其中一个碗加入适量的酱油、料酒和蚝油，搅拌均匀制成酱。在另一个碗里，按1: 1: 1的比例加入胡椒粉、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀备用。最后，将小葱用清水冲洗干净，切成小块；锅内加入适量食用油，将豆腐片一片一片放入锅中，煎至两面金黄，即可装盘。炒豆腐的时候，不要经常翻豆腐。一面金黄的时候翻下就行了，这样炸出来的豆腐就不会破皮了。值得注意的是，最后不要放太多的盐，因为豆腐本身就是一种咸的食物，我们还会加入酱油，所以要加入适量的盐。

豆腐只有焯水后，里面的水分才能全部排出，这样豆腐才能变得更紧实。然后炸的时候就不容易碎了，这样更容易保存完好。除此之外，它还能有效去除豆腐本身的豆腥味，只留下淡淡的清香，这样炸出来的豆腐会非常好吃。我相信大多数人都在这一步犯了错误。难怪油炸豆腐的豆腥味很重。