家炖黄花鱼的做法

发布网友发布时间：2022-08-15 14:33

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热心网友时间：2023-09-16 09:18

家炖黄花鱼的家常做法大全如下：
1、黄花鱼洗净切段，撒盐腌制至少半小时。
2、葱姜蒜切段切片，加1勺花椒粉，适量生抽，1/2勺八角粉，1/2白糖，加适量凉水搅拌均匀待用。
3、食用油少量，烧热，放鱼段煎1-2分钟，翻面煎1分钟。
4、鱼肉稍变色，锅中加适量料酒去腥，加适量醋增香（醋不宜过多，不然熟了汤会酸）。
5、加入步骤2准备的各类调料，全部倒入锅中，再加入适量清水（基本超过鱼的水量即可），盖锅盖大火至水开，转中小火慢炖，15分钟之后把鱼翻面，更入味，再炖15分钟，如果不喜欢汤汁太多，就可以打开锅盖大火收汁了。

热心网友时间：2023-09-16 09:18

把黄花鱼洗干净，鱼身见面划一字斜到。锅内下底油，放少许猪肉，加入八角瓣、花椒粒炸糊炸香，放入葱姜片、蒜粒炒成金*，把黄花鱼鱼放入，烹醋盖锅盖焖十秒钟，再放发酵面酱、酱油、盐、白糖一点点，加水没过鱼，大火烧开，小火慢炖十多分钟，收汁出锅。点缀香菜，小葱段就可以。菜品特点：鱼肉质细腻，咸鲜适口，为当地的一道特色佳肴。

1、黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。五花肉切丝，青菜切段。

2、用5大匙油将黄花鱼两面煎黄后盛出备用。

3、炒锅内加适量花生油、中火烧至六成热，用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、鲜汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撤上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

厨艺升级

买中型黄鱼比大型黄鱼便宜，可以不剖开肚子，由腮部取出内脏，就可保形状完整。黄鱼应该撕除头皮再烧可去腥，位置在腮边薄薄一小片，左右各一片，向上撕除即可。

鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚