10781.2是粮食酒吗
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发布时间：2022-04-22 23:49
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时间：2023-06-22 06:01
是纯粮酒。
GB/T10781.2是纯粮酒，属于清香型白酒的执行标准，规定了白酒的原料、酿酒方式等。清香型白酒使用粮谷为主要原料，使用固态发酵法酿造而得，因此属于纯粮酒。
白酒标准GBT10781.2属于清香型白酒，也就是采用固态法制造的白酒。GB/T10781.2规定清香型白酒酒精度低度为25%Vol~40%Vol，高度为41%Vol~68%Vol。须以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主题的复合香的白酒。感官要求无色或微黄、清亮透明，清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调复合香气，口感柔和谐调、绵甜爽净、余味悠长。
粮食酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料，经蒸粮、固态下曲糖化、固态自然发酵、固态蒸馏出酒、过滤等工序，全部过程均为传统固态法手工酿造工艺酿制的白酒。名酒及优良白酒中绝大多数为此类白酒。
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时间：2023-06-22 06:01
10781.2是粮食酒。
粮食酒定义:
GB/T10781.2是清香型白酒的执行标准，是纯粮食酒。这个标准规定了清香型白酒需要以粮谷为原料，使用固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，因此属于纯粮食酒。10781.2是国家对白酒行业的一个执行标准，这项执行标准是指清香型固态发酵粮食白酒，是纯粮酒，代表产品是山西汾酒。 粮食酒说明粮食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。名酒及优良白酒中绝大多数为此类白酒。大米原浆酒即是纯粮食白酒。其代表是冰峪庄园大米原浆酒。
制作工艺:
粮食酒在制作过程中，从原料的选取到成品都有着严格的工序要求，就如在原料选取时要求颗粒饱满、杂质少、无霉变、干燥等，此外还需要进行分级除杂。而后，还要经过固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等一些列工序。由此可见，想要酿制好的粮食酒所要耗费的精力是非常多的。
清香型:
关于清香型固态法白酒为何称之为清香型，除却一系列参数数据外，主要是由于它有一种为添加酒精和发酵物却自然产生的复合清香而得名。
酒的浓度:
另外，常见的清香型固态法白酒的度数有低度和高度之分。低度指的是在25°—40°的白酒，而高度的是在41°—68这个区间的白酒。汾酒 白酒 黄盖玻汾 清香型 53度 475ml*12瓶
酒的颜色:
清香型固态法白酒，液体呈无色或微黄，具有清香柔和、绵甜爽净的口感，适合许多喜爱喝白酒却不禁厚烈的人饮用。因为所采用的手法以及工序都极其复杂，所以一般售价也会比普通白酒要昂贵些。
执行标准:
GB/T10781.2是指清香型白酒的执行标准，大家很容易把它和浓香型白酒搞混，因为它俩的标准号就相差一个数字。这个标准号意味着此酒是按照清香型白酒国家标准生产的，感官要求和理化指标等均合格，GB/T10781.2规定清香型白酒酒精度低度为25%Vol~40%Vol，高度为41%Vol~68%Vol。须以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主题的复合香的白酒按照这个标准的叙述，清香型白酒中但凡打上GB/T10781.2这个标准号的产品都必须是纯粮固态发酵酒，否则，就是不合格。理论上的确如此，不过实际上未必。之前笔者专门讲过白酒质检的难处，单凭理化指标是不能确定优劣的，说到底除了感官体验，就得靠酒厂良心了。GB/T10781.2代表清香型白酒的国家标准，可以作为一个指标去判定这个酒是否合格，至于，到底是不是纯粮食酿造，一方面看酒厂良心，一方面看监管力度。总之，不是你我能够知晓的，只要把准一分钱一分货就能心如明镜。
区别方法:
1、透明度相差较大
把酒倒入杯子中，轻轻摇晃杯子。纯粮食酿造的酒，酒体颜色晶莹剔透，能够看到明显的挂杯；而勾兑酒色泽浑浊，晃动也不会出现挂杯现象
2、酒气明显不同
纯粮食酿造的酒，香气饱满，闻到后提神醒脑；但勾兑酒闻起来有很明显的刺鼻感。
3、留香时间不一致
取几滴白酒放在手心，然后用力摩擦，粮食酒发热后会产生浓浓的香味，且留香时间较长。勾兑酒闻上去只有刺鼻的香精味，留香时间较短
4、口感不同
粮食酒入口甘甜，香气饱满，回味好。饮酒后不会出现头疼的现象，醒酒很快。但粮食酒在下咽时有明显的刺痛感和灼烧感，喝多了容易头疼，醒酒慢。 很多人觉得你说了这么多，但是我去超市买的时候也不能打开人家的酒去喝，去搓呀，没关系，无论是粮食酒还是勾兑酒它都有相应的执行标准号。
执行标准号:
GB/T26760：酱香型粮食酒，可以放心购买。
GB/T23547：兼香型粮食酒，可以放心购买。
GB/T20823：特香型粮食酒，可以放心购买。
GB/T10781.1：浓香型粮食酒，可以放心购买。
GBT/10781.2：清香型粮食酒，可以放心购买。
GB/T10781.3：米香型粮食酒，可以放心购买。
GB/T14867：凤香型粮食酒，可以放心购买。
GB/T20824：芝麻香型粮食酒，可以放心购买。
GB/T20825：老白干型粮食酒，可以放心购买。
GB/T22736：馥郁香型粮食酒，可以放心购买。
GB/T16289：豉香型粮食酒，可以放心购买。
DB52/T550：董香型粮食酒，可以放心购买。
GB/T26761：小曲清香型粮食酒，可以放心购买。
GB/T20821:香精与酒精勾兑酒。
GB/T20822:粮食与酒精勾兑酒。
知道了上面的执行标准号，以后再去超市购买白酒，就知道该如何区分粮食酒和勾兑酒啦。
