蒸米饭也有技巧,怎么做米饭不软不硬香味浓郁?
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发布时间：2022-04-22 23:48
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热心网友
时间：2022-07-08 22:22
米饭人人都吃过，南方人几乎天天都要吃，北方人吃的相对少一点，一个月也会吃几次，不过长时间不吃，还有点想得慌，平常在饭店吃饭，我们多以吃米饭为主，点上几道菜，配着米饭吃真香，还吃得饱。
米饭虽是一种家常饭，但想蒸出最好吃的口感，还是需要掌握一些技巧的，可不是大米加水蒸那么简单！好吃的白米饭，没有配菜，也能连吃两大碗，每一颗米粒都不浪费，越嚼越香。
说到蒸米饭，平常我们都习惯大米加水放电饭锅煮，这样做简单省事，只是吃着没有香味，而且口感也不太好，如果单单是为了填饱肚子还可以，可要讲究米饭的口感，那就太难吃了。
生活质量好了，吃的东西多了，我们自然会对食物的口感要求更高，所以学会蒸米饭小技巧很有必要，可以使米饭更好吃。告诉你蒸米饭时，只加水可不行，多加两个料，米饭更松软，香味浓！快看看做法，按照这么做，保准你能多吃一碗饭。
首先我们要选用最合适的大米。
大米从形状上来说，它有两种，一种长粒米，一种短粒米。经验得知，长粒米蒸出来的米饭颗粒比较松散，吃起来黏性不大；而短粒米蒸出来的米饭颗粒很有黏性，吃起来非常软糯，所以长粒米更适合蒸白米饭吃，短粒米更适合煮白米粥，当然了这不是一定的，如果你喜欢软糯的口感，可以用短粒米蒸，只是建议大家多用长粒米蒸米饭口感更佳！
其次给大米中加多少水更合适。
这一点特别重要，往往我们加水比较随便，导致有时蒸的米饭太干太硬，甚至吃着夹生，也有时蒸的米饭太湿太黏，没有颗粒感，没有嚼劲，甚至吃着像干稀饭。所以加多少水太关键了。
加水的时候，不能太随便，可以按照电饭锅的刻度来添加水量，也可以用手指来测量，超出的水位差不多是食指一个关节的高度。
还可以更精确一些，当用的长粒米蒸米饭，米和水的比例是1:1.7，而短粒米蒸米饭，米和水的比例是1:1.3，按照这个比例来加水，米饭蒸好后口感很不错，大家可以试试看，若不想这么麻烦，就按前两个方法操作即可。
接着不能只加水，还要多加两样。
平常我们都是只加了水，我以前也这样，有一次去朋友家吃饭，发现朋友在蒸米饭的时候加了两样东西，它们分别是食用油和白醋，当时还不太理解，后来吃了煮熟的米饭，才明白有了这2个料米饭更松软，香喷喷。
其实给大米里加食用油，可以增加米饭的色泽，还能使米饭更加香甜柔软，也能防止粘锅；给大米里加白醋，可以制造酸性环境，从而抑制淀粉糊化，那么蒸好的米饭更松散，每一颗米粒吃着都那么有感觉，越嚼越香。
食用油和白醋可以起到很好的效果，不过不要放多了，否则会适得其反，现在我蒸米饭一直多加这两个料，更喜欢吃米饭了。
另外还要注意几点细节：
清洗大米的时候，不要反复的多次清洗，大米加水后淘洗一遍，再冲洗一遍即可，不需要过度清洗，以免破坏大米的营养，还会导致米饭的口感变差；
大米蒸好后不要立即打开锅盖和拔电源，要保温十分钟，时间到后米饭才是最好吃的口感。
热心网友
时间：2022-07-08 23:40
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时间：2022-07-09 01:14
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时间：2022-07-09 03:06
