黑米浸水褪色是假黑米吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:38

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热心网友时间：2022-06-17 05:01

“正宗黑米怎么会掉色？该不会是假的吧！”日前，市民倪女士来电说她在一家超市买了黑米回家后，淘米时发现淘米水是紫黑色的，怀疑买来的黑米被染了色。褪色黑米究竟是真是假？笔者前往该超市一探究竟。“不可能是假的！”超市负责人出示了店中在售的黑香米检测报告，报告上显示该米符合黑米和粮食卫生标准的相关规定。笔者在现场又用湿纸巾包了一些黑米，发现开始掉色并不明显.不过放了五分钟后，的确，纸巾被染紫了。专家介绍，天然黑米浸泡一段时间后，是会把水变成紫褐色的，因为黑米的黑色谷皮中含有花青素，花青素溶于水后，就会使水变成紫褐色。黑米的特别之处就在于含有花青素，其抗氧化能力很强，有降血脂、抗动脉粥样硬化、减肥及调节血糖的作用。但是，市场上也有一些是染色的假黑米。怎样辨别真假呢？据专家人士介绍，将黑米放进水里，如果一进入水中，水即变色，那样的黑米八成有问题；往水中加点醋也是个好办法，因为醋是酸性溶液，花青素在酸性溶液下会呈玫红色，如果浸泡的水变成了玫红色或鲜红色，黑米就是真的。