淘黑米的时候会不会掉色

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:38

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热心网友 时间：2023-07-16 04:52

会掉色的哦，热水淘米掉色更严重，米的黑色谷皮中含有花青素，花青素溶于水后，就会使水变色，这就是黑米的特别之处，花青素的抗氧化能力很强，有降血脂、抗动脉粥样硬化、减肥及调节血糖的作用。淘洗时为了减少色素在水中溶解，可用冷水轻轻淘洗。
如何去辨别真假黑米呢？可将黑米放进水里，如果一进入水中，水即变色，那样的黑米八成有问题；往水中加点醋也是个好办法，因为醋是酸性溶液，花青素在酸性溶液下会呈玫红色，如果浸泡的水变成了玫红色或鲜红色，黑米就是真的。另外，也可以从色泽和味道上进行鉴别。好的黑米表面有光泽，米粒大小均匀，碎米少；有正常的清香味，无其他异味，而且黑米的黑色集中在其皮层，内部仍是白色，对比很鲜明。至于染色黑米，由于染色过程中染料会渗透到内部，消费者可将米粒外皮层全部刮掉，若米粒的白色看着不纯、不自然，则极有可能是人为染色黑米。 所以你刮开看看，如果里面的米是黑*，而不是白色就是假黑米了。

热心网友 时间：2023-07-16 04:52

淘黑米的时候会掉色，是正常的。
黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、[1] 自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
营养成分：
1. 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养 元素，营养丰富；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3. 黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

热心网友 时间：2023-07-16 04:53

黑米会掉色的 ，泡出来是紫红色

热心网友 时间：2023-07-16 04:54

会，不管是真黑米还是假黑米，都会掉色。*电视台播过，我也是看了才知道。

热心网友 时间：2023-07-16 04:54

不会呢 黑米不是染上去的黑色 而是这种农作物本身就是黑色的 当然不会掉色