发布网友 发布时间:2022-04-22 23:47
共5个回答
热心网友 时间:2022-05-05 03:01
温水。
如果用户在加水的时候加入冷水可能炖出来的鸡蛋羹,就会口感比较硬,吃起来也没有那么的好吃,但是如果加入热水的就会直接把这个鸡蛋给烫熟了,鸡蛋羹肯定就没法做了。所以说加入温水才是最正确的,而且在加水的时候也是一定要注意鸡蛋和水的比例要控制在1:1.5。
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注意事项:
1、忌加自来水或热水:自来水中有空气,水被烧沸腾后空气排出,蛋羹会有小气孔,影响鸡蛋羹的质量和口感。最好选用凉开水蒸,可让鸡蛋羹色香味俱全。
2、忌猛搅蛋液:搅蛋液不宜用力过猛,时间也不宜过长,一般搅2分钟即可。
3、蒸蛋之前只需添加少量食盐即可,不用事先添加葱花、酱油,可在蒸出锅前添加其他调味品。
4、蒸蛋时间不宜过长,一般是先将水烧开,然后放入鸡蛋,蒸个10-15分钟即可。
参考资料来源:百度百科-蒸鸡蛋羹
热心网友 时间:2022-05-05 04:19
蒸鸡蛋羹用热水。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
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蒸蛋羹的6个小秘诀:
1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散。
2、一定要用凉白开或者是纯净水。
3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子。
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去。
5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸。
6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。
参考资料来源:百度百科-鸡蛋羹
热心网友 时间:2022-05-05 05:53
用温开水即可,做法如下:
用料
主料;鸡蛋1个。
辅料;盐1/2小勺鸡粉1/2小勺葱花少许。
鸡蛋羹的做法:
1、鸡蛋打散。
2、兑入一倍的温开水,充分搅拌。
3、拌好的蛋液过筛。
4、放入适量盐。
5、撒入适量鸡粉。
6、拌匀后放入微波炉。
7、高火1分半钟即可,出锅后撒上葱花。
8、鸡蛋羹成品图。
热心网友 时间:2022-05-05 07:45
准确的说,都不正确,起码意思没说清楚。热水打鸡蛋会形成部分蛋花,卖相、口感和味道都会受影响。凉水更不行了,蒸出来成蜂窝。正确做法是凉开水,里面没了空气,蒸的过程中就没有气体跑出,不会使鸡蛋羹形成蜂窝。蒸鸡蛋羹自古是道美食,上得大台面,盖上肉丝浇头还是道硬菜。最受百姓喜爱,老人小孩营养佳品,做起来还很方便。先将两个鸡蛋,三个蛋体量的凉开水。蒸碗里先打鸡蛋成糊,再兑进凉开水,滴几滴香油给足盐,继续打匀。然后将蒸蛋碗放进蒸锅,水烧开加盖,中火10分钟关火,等几分钟开盖端出。
热心网友 时间:2022-05-05 09:53
鸡蛋羹的确很好吃,但就是不好做,稍不留神就出现了蜂窝状。那么,蒸鸡蛋羹究竟是用热水还是凉水呢?许多人都会用温水,或温开水。我一直都是用凉水的,做出来的效果还不错。鸡蛋打烂倒入碗中,然后反复搅匀,再加入鸡蛋一到两倍的水,放适量的盐,搅匀。把碗口用保鲜膜覆盖,并在保鲜膜上扎几个小孔。这一步十分关键,如果不覆盖保鲜膜,做出来的鸡蛋羹就出现大量蜂窝,那样就不好吃。放入锅中蒸十二三分钟,关火,稍等一辆分钟出锅。