能让人连壳一起吃的避风塘炒虾,是怎样的做法呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:24

共7个回答

热心网友时间：2022-07-12 16:13

原指上世纪香港地区一些专门让渔船暂避台风的场所。一般设于海湾或港湾，塘中连接大海的通道多被人造防波堤堵住，船只只靠狭小的通道进出。现在一般是指粤菜中一种烹饪方式，可以用来制作海鲜、肉类、时蔬等，其特点是制作的菜肴口感酥脆，蒜香浓郁，避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下使之出现裂纹即可。准备好生粉一碗。辣椒洗净，蒜剥皮。蟹壳金黄嘎嘎脆，蟹肉却无比鲜嫩入味。最棒的是蟹上面覆盖的那层面包糠，蒜香、豉香中带点点辣，那滋味，过瘾！锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用；锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（比例为1比5），加入酱油少许、蟹块翻炒即可。

面包糠和蒜蓉翻炒稍炸后放入辣椒、豆豉、葱、白糖翻炒;倒入炸好的螃蟹继续翻炒，出锅前喷少许料酒和生抽锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。加入一小把花椒，加入多一些盐，盖上锅盖大火煮，这个时候虾米会在锅中蹦来蹦去，所以一定盖紧锅盖。买来的虾煎掉虾须，剪去虾头的二分之一处，把虾脑挑出来，开背，挑掉虾线，清洗干净，用料酒腌半个小时。将大虾准备出需要的量，仔细清洗干净，为了保证成品美观，我就先不开背去虾线了，吃得时候再去掉，只需将大虾的虾须和虾足剪掉就可以了，然后控干其中的水分；

热心网友时间：2022-07-12 17:31

将香菜、葱切末备用。将红椒划开切末备用。将咸鸭蛋的蛋黄取出备用。将咸鸭蛋白切末备用。将大明虾去虾壳、去虾头、去虾线，剥成虾仁。先不放油，将虾仁入锅干煎，当虾仁煎香后加入少量橄榄油，增加一些香味。然后将虾仁出锅备用。将锅烧热后关火，然后加入1块黄油，使其融化。将咸蛋黄放入锅中与黄油搅拌均匀。将红椒末、咸蛋白和1大匙蒜末倒入锅中翻炒。将适量的面包糠倒入锅中翻炒后倒入虾仁。将适量的黑胡椒、盐放入锅中翻炒。将葱花、香菜末倒入锅中翻炒。将炒好的食材盛盘即可享用美味。

热心网友时间：2022-07-12 19:06

准备是、面包糠、红辣椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、生粉、鸡精、料酒，处理好的虾加盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制15分钟左右后加蛋清拌匀拍生粉倒入热锅中炸变色捞出，放辣椒炒香后再放入虾和面包糠炒香即可。

热心网友时间：2022-07-12 20:57

先把虾焯水，在锅里加一点油，把虾放进去，加一点食盐，生抽老抽，蚝油，豆瓣酱，在大火翻炒一段时间即可。

热心网友时间：2022-07-12 23:05

葱、姜、蒜切末。避风塘炒虾:金黄透亮，香脆可口，连壳都可以嚼干净。步骤3锅里的油烧开，将腌制好的虾炒至表面金黄，捞出备用避风塘里的炸虾:金黄透亮，香脆可口，连壳都可以嚼干净。第四步，用锅里的底油炒葱、姜、蒜，再加油炒避风塘的虾:金黄清亮，香脆可口，连壳都可以嚼干净。步骤5倒入面包屑，翻炒至酥脆。金色避风塘炸虾:金黄透亮，香脆可口，连壳都可以嚼干净。步骤6然后加入炒虾，翻炒均匀

热心网友时间：2022-07-13 01:30

避风塘炒虾起源于香港的一个名叫避风塘的港湾,由于它的酥脆鲜香受人们欢迎。锅中留底油（约3汤匙），下入切碎的葱、姜、蒜、辣椒爆香、转小火，倒入配面包糠。炒至金*。炒匀、出锅。

热心网友时间：2022-07-13 04:11

这个我并不是很清楚，因为平时我不会做饭，不是很了解怎么做。