避风塘炒虾怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:24

共2个回答

懂视网时间：2022-07-12 19:05

1、北极虾用冷水解冻，这样水分流失，而且当虾体内外体温一致的时候，还能吸饱水分，蒜头提前剁碎炸至金黄色备用。

2、即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用。

3、彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后，撒入淀粉，让每只虾都裹满淀粉，然后用筛子抖去多余淀粉。

4、油锅预热，大约7成热时候，倒入虾炸至金黄色捞出。

5、升高油温，再次放入北极虾和香葱段，快速复炸一下，捞起，这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感，而增加香葱，虾能迅速洗手香葱的鲜香气味，喜欢辣的朋友，也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸。

6、锅里留少许底油，爆香姜葱，辣椒。

7、倒入之前炸好的蒜酥，然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀。

8、倒入面包糠，继续炒均匀，炒至颜色微黄，倒入之前炸好的虾。

9、翻炒片刻后，调味糖，味椒盐，放入香菜，试味，调至适合即可。

热心网友时间：2022-07-12 16:13

避风塘炒虾是一道经典粤菜，因为避风塘炒虾不仅味美鲜甜，甚至连虾壳都是非常酥脆的，所以深受吃货们的喜爱。

那么避风塘炒虾好做吗？在家能做出和饭店一样的味道吗？

今天，就手把手教您好吃的避风塘炒虾是怎么做的，按照这个方法做避风塘炒虾不仅外酥里嫩，鲜香入味，味道也不比饭店差，爱吃避风塘炒虾的小伙伴快学起来吧。

一、避风塘炒虾的做法

做避风塘炒虾需要准备的食材

白虾（300g）

小葱（12g）

生姜（6g）

大蒜（20g）

椒盐（1g）

盐（2g）

白胡椒粉（2g）

料酒（2勺）

小米辣（2个）

面包糠（50g）

玉米淀粉（适量）

1、把准备好的葱、蒜、小米辣切碎备用。

2、用剪刀给白虾开背，同时去掉虾须和虾线。

3、将处理好的白虾放入碗内，然后按图中比例加入料酒、盐、白胡椒、姜腌制20分钟以上，让白虾入味。

4、白虾腌制好以后在上面均匀的裹上一层玉米淀粉。

5、起锅烧油，等油温6成热时下入裹好玉米淀粉的白虾，炸至白虾变为金*即可盛出。

6、白虾盛出后再次起锅烧油，放入切好的葱、蒜、小米辣煸炒出香味。

7、等大蒜炒至金*后，放入面包糠并再次翻炒。

8、面包糠炒好后放入炸好的白虾以及椒盐并翻炒，直到白虾被面包糠裹满即可出锅。

9、至此，这份外酥里嫩，鲜香入味的避风塘炒虾就算做好啦。

二、做避风塘炒虾的注意事项

1、白虾炸好盛出后，再次起锅烧油时一定要控制好油量，这一步要尽量少放油，如果油放的太多，加入面包糠后会结团，影响菜品口感和口味。

2、炒面包糠的时候要控制好时间，简单翻炒一下就可以放入白虾和椒盐，如果面包糠炒至时间过长味道会变苦，影响这道菜的口味，这点一定要注意。

总的来说，避风塘炒虾还是比较简单且好做的，只要提前把材料准备好，然后再跟着我们上面的方法去操作，相信您也可以做出和饭店一样的避风塘炒虾。