红薯的功效和食疗方法有哪些?
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发布时间：2022-04-22 23:24
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时间：2023-07-04 03:37
红薯
【性味】性味：甘、平、无毒。
【归经】入肝、脾。
【功效】健脾胃，补虚乏，益气力，通乳汁；外用消疮疖肿毒
【主治】大便带血，腹泻，便秘，湿热黄疸，水臌腹泻，夜盲，消渴，乳痈，疮疖。
【食疗方】
（1）红薯色拉
[配方]红着200克，小金瓜50克，西兰花100克，西红柿半个，紫甘蓝20克，豆苗少许。蔬菜汁、红酒、醋少许。
[操作]将红着切条，金瓜切球状，蒸10分钟左右至熟。西兰花在沸水中焯熟。西红柿切块，紫甘蓝撕片。将蔬菜法、红酒、醋混合后调成汁。将红着、金瓜及西兰花摆盘，现装饰西红柿、紫甘蓝及豆苗，浇汁即可。
[疗效]防癌。
（2）烤红薯
[配方]新鲜红薯(选红紫皮黄心者)300克。
[操作]将红薯洗净，放入炉灶或烤箱中烤熟酌量分食。
[疗效]健脾益肾。脾虚气弱之老年性白内障。
（3）红薯粥
[配方]新鲜红薯250克，粳米100克，白糖适量。
[操作]将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与粳米同煮稀粥，待粥熟时，加入白糖适量，再煮2-3沸即成。
[疗效]健脾养胃，益气通乳，涩精。适用于夜盲症、大便带血、便秘、遗精淋浊、湿热黄症等。
（4）红薯芝麻饼
[配方]新鲜红薯500克、白糖50克、面粉50克、糯米粉50克、黑芝麻50克、花生油100克。
[操作]将红薯洗净，大火蒸熟后去皮，捣成泥。红薯泥加糯米粉、面粉和清水一起拌揉均匀，按成面坯。黑芝麻炒香压碎，再加白糖、少量花生油混合拌匀，揉成馅球。取面坯逐个包馅球后摁扁。锅中放少量花生油，烧至七成热时，将饼下锅两面煎黄即可。
[疗效]秋季便秘。
（5）蜜烧红薯
[配方]红心红薯500克，红枣、蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克。
[操作]红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形；红枣洗净去核，
切成碎末。炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红马铃薯
【性味】性微寒，味甘；
【归经】入胃、肠二经。
【功效】和中养胃，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，美容，抗衰老。
【主治】胃火牙痛，脾虚纳少，大便干结，高血压，高血脂等病症。
【说明】马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B、C等，能促进脾胃的运化功能。马铃薯所合少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的治疗作用。马铃薯含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
【食疗方】
（1）炸土豆卷
[配方]马铃薯500克，精肉100克、荠菜150克，鸡蛋1枚，面粉50克，面包渣25克，花生油750毫升。
[操作]将马铃薯洗净，煮熟去皮，捣烂成泥，放入大碗内，加入少许面粉、精盐、花生油，拌匀待用；精同别好成永，现菜去老根，洗净控水，放入开水中体一下，捞出置冷水中则透，挤干水分，剁末待用；鸡蛋磕入碗内打散；炒锅放中地上.倒入少许花生油烧至六成热时，投入患、姜末，煸炒出香味，放入猪肉末、酱油煸炒，加少许清水烧开，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，盛和碗内，放入荠菜末，拌匀成馅；将马铃薯泥做剂子，用手掌按一下，包上馅卷起来，两端封口，抹上鸡蛋液，沾上面包渣，做成土豆卷生坯；炒锅放叫火上，倒入花生油，待油六成热时，将土豆卷生坯入锅，炸至皮脆馅熟，捞出沥干油即可食用。
[疗效]此菜和中健脾，营养丰富，可作为胃及十二指肠溃疡病人的食疗佳蔬。饮食不振及水肿患者亦可常食。
（2）土豆烧肉
[配方]马铃薯40O克，猪肉500克。
[操作]将马铃薯洗净去皮切块，肉切象眼块，同入砂锅内小火炖，至八成熟时，放入葱、姜、精盐、桂皮等调味品，至猪肉炖烂后起锅。
[疗效]此菜具有和中健脾，养胃除湿的功效，适用于胃寒喜暖，消化不良，腹部隐痛等病症。
（3）煮地蛋
[配方]马铃薯500克。
[操作]将马铃薯洗净去皮，放入沸水中煮透，熟后去汤，将马铃薯摇动，待热气散发，撒一些盐装盘。
[疗效]具有宽肠通便，健脾开胃，降糖降脂的功效，适用于病后体虚者食之，老年人亦可常食。
（4）地蛋片
[配方]马铃薯500克，奶油、面粉、胡椒各适量，鸡蛋1枚。
[操作]将马铃薯洗净，去皮切片，蔡盆（一种铁制的烙饼器具，平面圆形）内加奶油，待奶油煮滚时，加1匙面粉，1杯开水，再下马铃薯片、胡椒盐，烧片刻，离火，用1枚蛋黄、l大匙冷水，打好，倒入尊盆内，凋和拌匀即可装盘。
[疗效]此菜辛辣耐饥，且有健脾开胃，利尿消肿的功效，适用于脾胃呆滞，体虚浮肿诸病症。
（5）马铃薯烧牛肉
[配方]牛肉500克，马铃薯300克，精盐6克，酱油20克，味精2克，白糖15克，葱10克，姜10克，料酒20克，色拉油40克。
[操作]将牛肉切成约3厘米见方的块，马玲薯去皮切成滚刀块。炒锅置旺火上，下色拉油烧热，放入葱、姜、牛肉块炒香，加盐、酱油略炒，加水清水（与牛肉相平），旺火烧熟，撇去浮抹，改用小火焖至快烂时，加糖、马铃薯、料酒、味精，继续焖至牛肉软烂即可。
[疗效]本品特别适合气血虚弱体质、脾脾虚弱体质、形瘦体弱、病后体虚、术后调养、妇女产后，以及无病强身者食用。黄牛肉补气作用较好，水牛肉以补血见长，且能安胎。用于气血虚弱、虚损赢瘦，可配伍人参、山药、红枣等同用；用于腰膝酸软，可单用或配枸杞。枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。
[疗效]孕妇吃蜜烧红薯能祛病强身，促进胎儿的生长发育，防止便秘，有利于保胎。
