做蛋糕!蛋清需要多久才能打出像奶油

发布网友发布时间：2022-04-22 23:24

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热心网友时间：2023-06-27 02:25

做蛋糕时，使用电动打蛋器打发蛋白，5分钟之内可以完成。

材料：鸡蛋1个、糖分15颗、打蛋器、无水无油容器一个

操作步骤如下：

1、15g糖分过筛，分离蛋清蛋白，将蛋白放到无水无油的容器中，使用打蛋器初步打发。

2、打蛋器把蛋白打出泡沫后，加入一半糖分，使用打蛋器高速档位继续打发。

3、等到蛋白体积膨胀到之前一半之后，加入所剩另一半糖分，继续使用打蛋器高速档位打发。

4、当蛋白表明出现纹路时，暂停打蛋器。

5、提起打蛋器，若蛋白尖角呈现弯曲状，则此时蛋白已经形成湿性发泡。如果继续打发，蛋白表面出现光泽感，下端挺立则为干性发泡。两种形态均可制作不同种类的蛋糕。

热心网友时间：2023-06-27 02:26

那得看用什么打，打蛋器打一个蛋白需要五六分钟吧，电动打发器两三分钟，要是用筷子的话，就要半个多小时了。

热心网友时间：2023-06-27 02:26

①先打出鸡蛋的蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打。盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发，如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。
②糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡约7分发。
③湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡约9分发，为蛋白打发最佳状态。

热心网友时间：2023-06-27 02:27

蛋清必须放入无水无油的干燥容器手动法：对臂力和耐力，是一种近似疯狂的挑战1.）用两根筷子顺着同一个方向，一直打着圈搅，此法为最累的一种，没有个把小时，蛋清很难大发，很锻炼身体2.）用手动打蛋器，顺着同一个方向，一直打着圈搅，此法比用筷子省事，一般也得40分钟电动法：用电动打蛋器，5-15分钟搞定（由打蛋器的功率决定，我的打蛋器500W，3个蛋清不用5分钟就搞定）同时，还受温度和鸡蛋的新鲜度的影响，例如，从冰箱拿出来的鸡蛋应先回温，鸡蛋不太新鲜，可滴点柠檬，白醋或塔塔粉蛋清打法到位，和面粉搅拌均匀，口感自然松软如果蛋白打发的不够充分，也可以在面粉中添加泡打粉补救一下。

热心网友时间：2023-06-27 02:27

用筷子的话差不多一个小时吧，如果用电动打蛋器，一下子就好了