蒸年糕用热水还是冷水和面?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:20

共1个回答

懂视网时间：2022-11-28 20:14

1、蒸年糕用普通的温开水和面。

2、食材：红枣适量，水适量，糯米粉800克。

3、准备开水，放置凉一会儿，水温不要太热。

4、盆内先少加入一点糯米粉，然后加水，边加水边用筷子搅拌，陆续填加糯米粉和水和面，面和的不要太硬，可以稀一点（刚开始和面的时候还是用筷子，后来直接上手，上手比较容易感受面的软硬程度）。

5、和好的面里加入煮好的枣，拌匀。

6、锅内加适量水，烧开，笼屉上刷少量的食用油，以防熟了以后粘锅，笼屉上铺好玉米皮，将和好的面均匀的摊在笼屉上，烧水开始冒蒸汽后，再蒸20分钟左右就熟了。

热心网友时间：2024-10-10 18:49

和年糕面，最好是用开水先烫一半的面粉，然后再用冷水，不然用来做年糕的粉类都没有筋性，不用开水稍烫做的时候容易散开，这样年糕不会塌陷，蒸出来卖相好、口感好。在和面的时候就不容易沾手了，而且蒸出来的年糕不容易变形。只要将黄米面全部打湿，能够粘成团就可以了。

简介：

蒸制的时间要看年糕的大小来决定，如果年糕大一些，就要把蒸制的时间延长，以防止年糕没有熟透，如果年糕个小，时间就用时很短。

用保鲜膜密封好，置于冰箱保鲜室4度上下的温度保存。在低温情况下，减缓微生物的繁殖和生长速度，年糕能放置一周左右时间，不长霉不变质。想吃的时候，只要拿出一些现做现吃，剩下的还是用保鲜膜密封好存放，切记要保证里面是干燥的。这样保存的年糕也不易过多，防止一时吃不完长霉变坏，建议存放的年糕一周内吃完最好。