酸菜鱼是怎么做的?要用什么配料?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:24

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热心网友时间：2023-10-08 19:01

食材：新鲜草鱼1条、酸菜一袋配料：葱丝、姜片、蒜瓣、蛋清、盐、料酒、干辣椒做法： 1、处理好的草鱼用清水冲洗两遍，去掉腹部内的黑膜；准备酸菜一袋，葱姜蒜适量。 2、洗好的鱼剪去鱼鳍；左手轻压住鱼身尾部，右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片，横片下来的鱼肉，再切成薄片即可；鱼排切小块；鱼头分成两半。 3、把鱼片、鱼排放入盆中，加入适量料酒、盐，放入蛋清搅拌均匀，静置20分钟左右。 4、取出酸菜和其他料包备用。 5、炒锅加热，倒入适量食用油，加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香。 6、倒入酸菜大火翻炒均匀。 7、再加入水或清汤大火煮开，放入鱼头和鱼排小火炖煮5—8分钟。 8、待锅开后，下入鱼片，大火翻滚2—3分钟。 9、加入适量干辣椒、盐、胡椒粉提味即可。 10、关火盛盘，稍加装饰。

热心网友时间：2023-10-08 19:02

主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜一包超市可以买到 3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

　　2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

　　3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

　　4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。

　　5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

　　6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。

　　7、起锅后撒上葱花即成！

热心网友时间：2023-10-08 19:02

超市有那种一袋一袋的调料，直接买来就能用！