发布网友 发布时间:2022-04-22 23:16
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热心网友 时间:2022-07-03 06:06
要说最清香最鲜美的饺子,当属韭菜馅饺子了,其中又以韭菜鸡蛋馅最为百吃不厌。那么,韭菜鸡蛋馅饺子怎么做呢,有什么技巧?
韭菜鸡蛋馅饺子的做法:
1、先和面。面粉中加少许盐,打入一颗鸡蛋,和成略硬的面团,盖住醒半小时。
半小时后拿出来揉一下,揉光滑。你会发现面团似乎变软了,而且略揉几下就变得非常光滑、柔韧,延展性也更好了。时间允许的话可以再盖住松弛十分钟,面团会更加柔韧,擀皮手感会更好,而且不易煮破。
另外,和水饺面时加一颗鸡蛋,擀出来的饺子皮更筋道,且不易煮破。
醒面的功夫调馅。
2、韭菜摘去黄叶,洗净泥沙,控干水分,细切成粒放入盆内。
韭菜选那种细一点的,清香味更浓。那种胖乎乎的虽然看起来鲜嫩,但味道差了很多。
3、坐锅倒油,油温四五成热时倒入蛋液,迅速用筷子划散,边划边炒,很快蛋液就会凝固变成碎碎的小颗粒。
这种方法炒出来的鸡蛋呈碎状,且大小比较均匀,很适合直接做饺子馅。炒鸡蛋事油可以稍微多一点,多余的油一会儿会渗出在馅里,包裹住韭菜。
4、鸡蛋关火放凉后倒入韭菜中,倒入适量植物油拌一下,使韭菜被油均匀的裹住。包水饺前再加适量盐调味拌匀。
韭菜本身就是一种香草,所以馅里不用放葱、不用放姜!只简单的用油盐调味,最能凸显韭菜的清香和鲜味!实在想放调味料的,可以放少许蚝油,因为蚝油本身没有明显的气味,但是可以提鲜。
盐要最后放,或者擀皮包水饺之前再放,总之放了盐最好尽快包水饺,防止时间久了韭菜出水。
另外,担心饺子馅出水的话,可以放点粉条进去,既让馅儿更丰富好吃,又可以吸收馅里的汤汁。
5、将面团拿出,再重新揉一揉,擀皮包水饺。现在面团更加柔韧筋道了,很容易就能擀成又薄又滑又柔韧的饺子皮了。。
饺子一定要馅大皮薄才好吃!另外韭菜叶子如果粘在饺子皮边缘捏合的地方,饺子下水容易煮破,所以包的要小心哦~
6、坐锅烧水,水开后加点盐进去,再放饺子进去煮。大火煮开,用漏勺压一压,再开个一两次,看着饺子变胖浮起既关火捞起,控一下水装盘即可。煮饺子要全程大火哦!
煮饺子时水里加盐,这小妙招貌似人人知道,但效果真的好!煮出来饺子利落不粘,不易煮破,面皮口感也会更好!
热心网友 时间:2022-07-03 07:24
先把韭菜洗干净之后沥干水分,在切成细末,把鸡蛋打散之后倒入韭菜里,再一起放到锅里炒,炒熟就可以出锅以作饺子馅了。热心网友 时间:2022-07-03 08:59
首先将配料做好,然后再将它们加上一些酱料,搅拌均匀之后,把他们放置去水,然后再把它放入饺子皮里面,入锅煮非常的美味热心网友 时间:2022-07-03 10:50
最关键的是不要放太多的盐,韭菜鸡蛋馅,如果盐放多了就会发苦,很不好吃,把鸡蛋炒的嫩一些,并且搅散放在切好的韭菜当中,加一些蚝油和少量食盐搅拌均匀即可。热心网友 时间:2022-07-03 12:58
首先准备好新鲜的食材,把食材清洗干净,剁成肉馅,放入盆中,再加入适量的调味品,把它们均匀地抓拌,这样饺子馅就做好了,放入配料的时候一定要少量。