那么多人说在蒸龙虾前要给龙虾放尿,放尿这一步骤有什么用?
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发布时间：2022-04-22 23:31
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热心网友
时间：2023-07-14 07:37
引言：澳龙、波士顿龙虾都属于比较高端的食材，只有在高档的餐厅，才能见到。正常人一般舍不得花高价钱来满足自己的口欲，因为毕竟一只龙虾少说也得五六百块钱。但是因为龙虾的口感鲜美，吃法多样，既能够蒜蓉又可以清蒸。对于美食爱好者来说，是肯花重金来购买龙虾，所以今天小编想分享的话题就是，很多人说蒸龙虾前要给龙虾放尿，放尿这一步有什么作用？
一、为什么要给龙虾放尿？
给龙虾放尿这一步骤十分有必要，就相当于在做鱼的时候，必须要给鱼刮鳞一样。如果少了这一步，会很影响口感。因为龙虾的身体结构会跟其他的食材不同，龙虾的大部分内脏，全部都集中在头部，产生的废物，新陈代谢，排尿器官等全部都在头部，如果不提前放出，龙虾的尿液一旦流入龙虾肉中，味道就会特别奇怪，根本无法掩盖，会遮住龙虾本身的鲜美和紧致的肉食。
二、如何给龙虾放尿？
给龙虾放尿，这一操作性还是比较有风险的，因为如果龙虾的体型较大，就会比较生猛，对于人会有攻击性。特别是它那两个大夹子，如果一旦夹住人，后果是不堪设想的。所以在购买龙虾的时候，尽量挑选新鲜的龙虾，也能够保证食物的安全性。然后将购买好的龙虾放入冰箱或者放入冰水中，迫使它进入休眠状态，但是不要冻太久，否则会让营养大量流失。一般冷冻10分钟左右，龙虾就会出现麻痹感，这个时候可以拿一根筷子，从龙虾尾部中间有孔的地方。用筷子插进去然后再拔出来，此时就会有液体流出。还可以剪断龙虾最长的那根触须，用同样的方式，也能够给龙虾放尿。
