豆鼓罐头鱼如何制作
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发布时间：2022-04-22 23:32
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时间：2022-05-07 07:33
说起豆豉鱼，想必大家都吃过一种鱼罐头---豆豉鲮鱼。那滋味咸香味美，干香有嚼劲，特别好吃，只不过一小罐里面就两条小鱼，感觉每次吃得都不过瘾，我家孩子尤其喜欢吃它，每次都嫌我买少了。外面买的罐头鱼虽然好吃，但是我不敢多买给孩子吃，担心里面有添加剂，防腐剂，给孩子吃总是不放心的。所以还是自己做吧，前几天我从饭店里的厨师朋友那里寻来了秘方，自己在家做了一大碗豆豉鱼，这菜一上桌，就成了抢手货，孩子说比买的还好吃。
外面买的是鲮鱼罐头，我们这里没有鲮鱼卖，我是用小鲫鱼做的豆豉鱼，小鲫鱼富含蛋白质和维生素，具有补钙明目，健脑益智的功效。春季正是孩子长个儿的季节，这鱼要多做给孩子吃，虽然刺多，但是炸酥后再蒸制，鱼的刺骨早就酥烂了，入口即化，宝妈们再也不用担心孩子卡刺了。因为加入了豆豉，口感咸鲜味美，酱香浓郁，干香又有嚼劲，我家孩子和老公都特别喜欢吃，做法也不难，只需要注意两点，在家就能做出好吃的豆豉鱼。下面我把做法分享给大家。
准备材料：小鲫鱼800克 豆豉100克 姜1块 蒜1颗
做豆豉鱼可以用带鱼，鲮鱼，小黄鱼，小刁子鱼都可以，只要是小鱼，刺细，都容易炸酥。豆豉我买的永川豆豉，这种豆豉酱香浓郁，回味悠长，特别适合做豆豉鱼。
小鲫鱼清理干净，去掉鱼头，在鱼背上划几道，方便入味儿。调入少许盐，用手抹匀，腌制20分钟。（这里盐要少放，经过腌制的鱼肉紧实，炸制的时候不容易散。但不能放太多盐，一会儿还要放豆豉和生抽，防止过咸，影响口感）
姜蒜切粒，干辣椒切成圈。（不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒，口感也很不错哟）
锅里放油，烧热至插入筷子，看见周围起泡泡，即可放入小鱼中火炸制，炸至两面金黄酥脆，起锅备用。(炸鱼之前，用吸油纸把鱼身上的水分吸干，防止炸鱼的过程中溅油烫伤自己，炸鱼的过程中尽量远离灶台)
炸好的鱼沥干油，放入一个深碗中。
锅里的油倒入碗中晾凉备用。再放入少许炸鱼剩下的油，小火把姜蒜辣椒炒出香味儿。
关火，加入豆豉翻炒均匀。
把炒好的豆豉铺在炸好的鱼上面，淋入4勺生抽。（因为豆豉和生抽都自带咸味，所以不需要再放盐了，咸淡刚刚好）
电压力锅里加入4厘米深的清水，然后把鱼碗放入电压力锅里，按压肉/鸡档，压30分钟。
30分钟后开盖取出，淋入少许炸鱼剩下的油，即可开吃，这鱼骨酥肉香，干香有嚼劲，比买的罐头鱼还好吃呢。如果一次吃不完，可以放入有盖子的碗中，淋入3勺炸鱼剩下的油，密封保存，随吃随取。
经过油浸后，鱼肉更加入味儿，豉香浓郁，香软有嚼劲，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
1，做豆豉鱼可以用带鱼，鲮鱼，小黄鱼，小刁子鱼都可以，只要是小鱼，刺细，都容易炸酥。
2，我用的鲫鱼，刺虽多，但经过炸制，再蒸，骨刺已酥烂，可以一起嚼着吃，特别香。宝妈们再也不用担心孩子会卡刺了。
3，在炸鱼前，撒少许盐在鱼身上，抹匀腌制20分钟，是防止炸鱼过程中鱼皮会散，影响美观。注意盐一定要少，因为后面还要放豆豉和生抽，防止过咸影响口感。如果是带鱼，就不需要腌制了，清理干净后直接切成段，用吸油纸擦干水分，入油锅炸制。
4，炸鱼之前用吸油纸把鱼身上的水分吸干，再入锅炸制，这样不会溅油烫伤自己。在炸鱼的过程中尽量远离灶台，防止溅油哟！
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时间：2022-05-07 08:51
准备材料：小鲫鱼800克 豆豉100克 姜1块 蒜1颗
做豆豉鱼可以用带鱼，鲮鱼，小黄鱼，小刁子鱼都可以，只要是小鱼，刺细，都容易炸酥。豆豉我买的永川豆豉，这种豆豉酱香浓郁，回味悠长，特别适合做豆豉鱼。
小鲫鱼清理干净，去掉鱼头，在鱼背上划几道，方便入味儿。调入少许盐，用手抹匀，腌制20分钟。（这里盐要少放，经过腌制的鱼肉紧实，炸制的时候不容易散。但不能放太多盐，一会儿还要放豆豉和生抽，防止过咸，影响口感）
姜蒜切粒，干辣椒切成圈。（不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒，口感也很不错哟）
锅里放油，烧热至插入筷子，看见周围起泡泡，即可放入小鱼中火炸制，炸至两面金黄酥脆，起锅备用。(炸鱼之前，用吸油纸把鱼身上的水分吸干，防止炸鱼的过程中溅油烫伤自己，炸鱼的过程中尽量远离灶台)
炸好的鱼沥干油，放入一个深碗中。
锅里的油倒入碗中晾凉备用。再放入少许炸鱼剩下的油，小火把姜蒜辣椒炒出香味儿。
关火，加入豆豉翻炒均匀。
把炒好的豆豉铺在炸好的鱼上面，淋入4勺生抽。（因为豆豉和生抽都自带咸味，所以不需要再放盐了，咸淡刚刚好）
电压力锅里加入4厘米深的清水，然后把鱼碗放入电压力锅里，按压肉/鸡档，压30分钟。
30分钟后开盖取出，淋入少许炸鱼剩下的油，即可开吃，这鱼骨酥肉香，干香有嚼劲，比买的罐头鱼还好吃呢。如果一次吃不完，可以放入有盖子的碗中，淋入3勺炸鱼剩下的油，密封保存，随吃随取。
经过油浸后，鱼肉更加入味儿，豉香浓郁，香软有嚼劲，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
1，做豆豉鱼可以用带鱼，鲮鱼，小黄鱼，小刁子鱼都可以，只要是小鱼，刺细，都容易炸酥。
2，我用的鲫鱼，刺虽多，但经过炸制，再蒸，骨刺已酥烂，可以一起嚼着吃，特别香。宝妈们再也不用担心孩子会卡刺了。
热心网友
时间：2022-05-07 10:25
外面买的是鲮鱼罐头，我们这里没有鲮鱼卖，我是用小鲫鱼做的豆豉鱼，小鲫鱼富含蛋白质和维生素，具有补钙明目，健脑益智的功效。春季正是孩子长个儿的季节，这鱼要多做给孩子吃，虽然刺多，但是炸酥后再蒸制，鱼的刺骨早就酥烂了，入口即化，宝妈们再也不用担心孩子卡刺了。因为加入了豆豉，口感咸鲜味美，酱香浓郁，干香又有嚼劲，我家孩子和老公都特别喜欢吃，做法也不难，只需要注意两点，在家就能做出好吃的豆豉鱼。下面我把做法分享给大家。
准备材料：小鲫鱼800克 豆豉100克 姜1块 蒜1颗
做豆豉鱼可以用带鱼，鲮鱼，小黄鱼，小刁子鱼都可以，只要是小鱼，刺细，都容易炸酥。豆豉我买的永川豆豉，这种豆豉酱香浓郁，回味悠长，特别适合做豆豉鱼。
小鲫鱼清理干净，去掉鱼头，在鱼背上划几道，方便入味儿。调入少许盐，用手抹匀，腌制20分钟。（这里盐要少放，经过腌制的鱼肉紧实，炸制的时候不容易散。但不能放太多盐，一会儿还要放豆豉和生抽，防止过咸，影响口感）
姜蒜切粒，干辣椒切成圈。（不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒，口感也很不错哟）
锅里放油，烧热至插入筷子，看见周围起泡泡，即可放入小鱼中火炸制，炸至两面金黄酥脆，起锅备用。(炸鱼之前，用吸油纸把鱼身上的水分吸干，防止炸鱼的过程中溅油烫伤自己，炸鱼的过程中尽量远离灶台)
炸好的鱼沥干油，放入一个深碗中。
锅里的油倒入碗中晾凉备用。再放入少许炸鱼剩下的油，小火把姜蒜辣椒炒出香味儿。
关火，加入豆豉翻炒均匀。
把炒好的豆豉铺在炸好的鱼上面，淋入4勺生抽。（因为豆豉和生抽都自带咸味，所以不需要再放盐了，咸淡刚刚好）
电压力锅里加入4厘米深的清水，然后把鱼碗放入电压力锅里，按压肉/鸡档，压30分钟。
30分钟后开盖取出，淋入少许炸鱼剩下的油，即可开吃，这鱼骨酥肉香，干香有嚼劲，比买的罐头鱼还好吃呢。如果一次吃不完，可以放入有盖子的碗中，淋入3勺炸鱼剩下的油，密封保存，随吃随取。
经过油浸后，鱼肉更加入味儿，豉香浓郁，香软有嚼劲，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
1，做豆豉鱼可以用带鱼，鲮鱼，小黄鱼，小刁子鱼都可以，只要是小鱼，刺细，都容易炸酥。
2，我用的鲫鱼，刺虽多，但经过炸制，再蒸，骨刺已酥烂，可以一起嚼着吃，特别香。宝妈们再也不用担心孩子会卡刺了。
3，在炸鱼前，撒少许盐在鱼身上，抹匀腌制20分钟，是防止炸鱼过程中鱼皮会散，影响美观。注意盐一定要少，因为后面还要放豆豉和生抽，防止过咸影响口感。如果是带鱼，就不需要腌制了，清理干净后直接切成段，用吸油纸擦干水分，入油锅炸制。
4，炸鱼之前用吸油纸把鱼身上的水分吸干，再入锅炸制，这样不会溅油烫伤自己。在炸鱼的过程中尽量远离灶台，防止溅油哟！
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时间：2022-05-07 12:17
豆豉鲮鱼相信很都人都爱吃，但对于一盒里面只有几块鱼肉零售价卖两位数的罐头来说价格确实有点偏高，今天渔民小哥特地钓了些鲮鱼做了些豆豉鲮鱼分享给大家，喜欢的朋友们记得关注转发哦，有什么要问的也可以在评论区留言。
首先鲮鱼要挑选个头在100克到200克的最好，刮鳞去头和内脏还有鱼摆沥干水分
用盐腌制十分钟后用游炸至金*，以鱼骨头炸脆为佳，这里要注意刚下锅时油温一定要高，要是低温下鱼，鱼就很容易烂掉。
炸好后锅里放油把大料炒香沥渣，放姜蒜炒香，再放鱼轻炒翻均匀。
加差不多漫过鱼的水，加少量白糖、料酒、鸡精、生抽、老抽（上色），以上东西有就放没有就不放。喜欢香味浓点的就加点十三香，豆豉个人喜欢放罐装的葱香即食豆豉
小火把汁收少一点后就可以装压力锅里煮上30分钟就可以了，收汁时要用小火，注意别煮糊底了。
撒点葱花浇点汤汁就是一道家常美味，鱼骨酥脆，鱼肉香甜，老少皆宜，吃不完的用密封盒子装好放冰箱，短时间内可以直接拿出来食用味道更好
热心网友
时间：2022-05-07 14:25
第一步：准备好鲮鱼，我这些鲮鱼是野生的，长得比较大点，处理干净后要切块，再沥干水分，大家可以买小鲮鱼，整条做更好吃点。
第二步：剁一点姜蒜沫，稍微多一些，再准备大半碗豆豉，然后用冷水浸泡10分钟左右。
第三步：锅中下油，下多一点，把油烧至8成热，油烧至8成热后，调成中火，把沥干水分的鱼块倒下去，铺平，不要让鱼块重叠，然后就先不要去翻动了，让它慢慢炸，炸至金黄。
第四步：一面炸得差不多了，再来把鱼块翻一个面，继续中小火慢慢炸，把它炸至干透后，夹出备用，大家记住要控制好火候，别把鱼炸糊了哦。
第五步：另起一锅，我准备了一个平底不粘锅，然后把炸过鱼的油，倒一点过来平底锅里，把油烧热后，倒入姜蒜沫和豆豉，一起煸香。
第六步：爆香后关火，倒入适量的生抽，稍微搅拌一下，然后再倒入炸好的鱼块，把它搅拌均匀。
第七步：搅拌均匀后，我们把鱼块夹到一个比较深一点的盘子中，然后把姜蒜豆豉铺到鱼块上面。把家里祖传的高压锅拿出来，加入清水，再加一个架子，最后把鱼放进去，盖上锅盖，调大火压它20分钟。
第八步：好了，时间到了，关火，让祖传的高压锅自然消气，千万别强行开盖哦，用过高压锅的朋友就懂的了。
第九步：好喽，出锅喽，真的好香啊，小柔柔都迫不及待地想吃了，我也忍不住吃了两块，因为是实在太诱人了，不过最好先不要急着吃哦。
第十步：准备一个无水的玻璃瓶，先把鱼块和豆豉那些装进去，倒入油，可以用炸过鱼的那些油，浸泡住鱼块就行了，过一两天来吃更好吃哦，这样做的罐头豆豉鲮鱼可以吃好久不坏哦，只要你不要弄到水进去，越吃越香越有味。
自制罐头豆豉鲮鱼就做好了，喜欢的朋友试一下！自己在家做，吃着放心，还比外面买的好吃。
