这样做山东大馒头,你会做吗?
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发布时间：2022-04-22 23:32
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热心网友
时间：2023-09-14 07:00
山东胶东大馒头的详细做法，学会这样做，成品又白又香又筋道，其实道理非常简单，大家只要在制作过程中，记得一定要多揉面，将面团发酵时所产生的气体全部揉出去，只有面团揉透了，成品才会更筋道好吃，其二，揉好的馒头胚一定要醒发一下再开始蒸制作，还有注意的问题大家记得看最下面的小贴士哦。
【山东大馒头】
食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、酵母5克、水260克、糖10克
制作过程：
1、首先我们先将所有食材全部混合在一起放入面缸中（可以先用水将酵母融化一下，面粉同糖混合搅拌均匀，然后再将酵母水倒入面粉中）。2、厨师机开启低档先将所有食材搅拌无干粉状态，然后再开启中档速度将其搅拌。3、将其搅拌成均匀的面团 4、将搅拌好的面团取出稍做整理，放入容器中，盖好保鲜膜进行室温发酵。
5、将其发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了， 6、将发酵好的面团取出，在案板上撒上适量干面粉，先将发酵的面团在发酵期间所产生的气体全部揉出去，将其揉好的面团等分成自己喜欢大小的剂子即可，我分了三个，打算做三个大个馒头，因为山东胶东地道的馒头其实都是个头挺大的哈。
7、取其一个分好的剂子，在案板上撒上干面粉，将其揉成馒头胚状态， 8、将揉好的馒头胚放入蒸锅中醒发15分钟，然后将其开启大火烧开后，转中火继续烧27分钟，最后关火焖上五分钟后再打开锅盖即可，白白胖胖的大馒头出锅喽。
