含维生素K的食物的具体含量是多少?
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发布时间：2022-04-22 23:31
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热心网友
时间：2023-08-01 07:45
一、甘蓝、菠菜、西兰花、卷心菜、每100克中含有至少145µg以上维生素K1。
二、植物油中维生素K1含量丰富的是豆油和菜籽油，每100克含有125-195µg。
三、日本与欧洲研究指出，鸡蛋黄、奶制品及发酵豆类中维生素K2含量丰富，例如日本的传统食物纳豆中，每100克中就含MK-7高达近1000µg；奶制品中的MK-4为60-80µg/100g；奶酪中的MK-9至少含有40-50µg/100g。
扩展资料：
维生素K包括三种形式：
一、维生素K1：这种天然合成的维生素主要存在于绿叶蔬菜和一些植物油中。
二、维生素K2：是一族甲基萘醌类，主要由肠道细菌合成，食物源性MK-n主要存在于肉类、鱼类、蛋类、奶类、动物内脏、牛油和发酵大豆中。
三、维生素 K3：是人工合成水溶性维生素K，主要作为饲料添加剂在畜牧业中广泛使用。
参考资料来源：凤凰网-维生素K“健康新发现”| 改善骨健康，真实还是谣传？
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时间：2023-08-01 07:46
酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黄、红花油、大豆油、鱼肝油、海藻类、绿叶蔬菜。
富含维生素K的食物酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黄
胡萝卜、西红柿酱、南瓜、青菜及蛋黄鱼、鱼卵、肝、蛋黄、奶油、黄油、干酪、肉类、奶、水果、坚果、蔬菜及谷物等等。
猪肝、西兰花、椰菜花、椰菜、稞麦等。
热心网友
时间：2023-08-01 07:46
目前维生素K已经发展为一个家族，维生素K是维生素K族化合物的统称，其中包括维生素K1、K2、K3、K4。所有维生素K的活性机制相似，基本结构为2-甲基-1，4萘醌核。不同形式维生素K的区别在于2-甲基-1，4萘醌核上C3-位取代基的不同。维生素K1和K2是天然维生素K，而维生素K3、K4系人工合成。
1、维生素K1
维生素K1存在于绿叶植物中，其C3-位上疏水性取代基为一个植基，化学全名为2-甲基-3-植基-1，4萘醌，故又称为甲绿醌或植基甲萘醌。对于机体而言，维生素K1只能从外部食物摄取，日常饮食是获取维生素K1的主要途径。维生素K1是唯一的能通过绿色植物和藻类合成的。维生素K1在食物中的含量随土壤和生长条件、地理位置以及收获时间的不同而变化。食物中的维生素K1变化范围很大。绿叶蔬菜是人体维生素K1的主要来源，某些豆类和菜子油也含有较*生素K1。菠菜、甘蓝、苜蓿含量都超过100�0�8g /100克，其他绿叶蔬菜在10 -100�0�8g /100克，水果、西红柿等含量低于10�0�8g /100克。植物油、人造奶油、鱼类、瘦肉为1-100�0�8g /100克，面包、谷类的含量较低为0.1-10�0�8g /100克。在食物加工、烹饪、冷藏、冷冻过程维生素K1几乎不被破坏。
2、维生素K2
维生素K2由某些细菌合成，其C3-位上的疏水性取代基为一族不饱和异戊烯基团，故又称为多异戊烯甲萘醌。不同细菌合成的维生素K2其C3-位上的疏水性取代基所含不饱和异戊烯基团数目（n）不同，为了进一步区分，将该族衍生物用缩写符号MK-n表示，例如C3-位上含有8个不饱和异戊烯基团，则此维生素K2为MK-8，最多含有13个异戊烯基团的维生素K2(MK-13)已被证实。通常疏水性取代基为6-10个异戊烯基团（MK-6到MK-10）。某些肠道细菌可产生维生素K2。拟杆菌产生MK-10，MK-11，大肠杆菌合成MK-8，韦荣菌合成MK-7，真菌合成MK-6。人类结肠维生素K2含量总计大约20�0�8g /g干重，主要是MK-10。这些高亲脂性的化合物紧紧依附于细菌膜并需要胆汁盐对它们溶解吸收。因为几乎所有的胆盐都是在小肠内被吸收，所以尚不清楚结肠的维生素K2是怎样被吸收并维持人体维生素K状态的。肝脏维生素K2占肝脏总维生素K储量的90%，主要形式为MK-8和MK-9。但目前还不清楚到底维生素K2对机体的营养作用如何。
2、维生素K3和维生素K4
维生素K3、K4是人工合成维生素，其2-甲基-1，4萘醌核上C3-位分别为亚硫酸氢钠或乙酰基。因此，维生素K3又叫亚硫酸氢钠甲萘醌；维生素K4又叫乙酰甲萘醌。维生素K1、K2的C3-位上为疏水性取代基，是较长的烃链（植基或不饱和异戊烯基），所以它们具有脂溶性和疏水性。由于维生素K1和K2 C3-位疏水性烃链不具有和红细胞膜上二硫键结合能力，因此不会导致溶血。而维生素K3和K4的萘醌核C3-位没有烃基侧链，因此易溶于水，是水溶性的。维生素K3和K4 C3-位可以与红胞膜上巯基（二硫键）结合，使红细胞可塑性下降而发生溶血，这就是维生素K3、K4导致小儿发生溶血的原因，特别是先天性6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏者。
