做猪皮冻时,怎样去掉猪皮本身的臭味?
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发布时间：2022-04-22 23:37
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热心网友
时间：2022-04-27 00:30
热心网友
时间：2022-04-27 01:48
大家好，我是美食YU，我是小编。由于疫情的关系，也是为了不给国家添乱，小编已经十几天没有出门了，家里也快弹尽粮绝，但是在小编的不懈努力下，在家一阵翻箱倒柜后终于找到一些过年前的猪皮。有食材了那就好办了，小编今天给大家介绍一道猪皮的好吃又简单做法。
猪皮的吃法有很多，像什么炸猪皮，猪皮卷等等，小编曾经在一次宴席上吃过猪皮冻，那滋味十分爽口，那是不知道这叫猪皮冻，后来询问别人才了解，后来小编为了吃美味便自己尝试做，在失败了几次后，小编终于找到了方法，而且小编做猪皮冻还有一个小窍门，多加这一步，让猪皮晶莹剔透没有异味，所以今天分享给大家。
首先你要斥巨资买上一张猪皮，然后清理猪皮上的肥肉和猪毛。因为对于有些人来说，吃猪皮时吃到猪毛会感到非常恶心，所以这猪皮上的猪毛一定要清理干净。小编这里建议有女朋友的网友可以拿女朋友的刮眉刀，效果出奇的好，也别问小编怎么知道的。
接下来就是关键步骤了，很多人在这一步做错了，导致最后做出来的猪皮冻不仅不好吃，而且还有异味。很多人是直接将猪皮下锅煮，其实不然，为了做出来更美味，下锅煮之前我们要先把猪皮焯一下水。焯水时，锅中需要放入一些食材，比如：料酒，生姜，葱段，它们可以很好地去除猪皮的腥味。当然焯水的时间一定要把控好，时间不能太长，太长时间猪皮会煮烂，做出来的猪皮冻就没有嚼劲了。
猪皮焯完水后，将猪皮捞出放入到冷水中浸泡，浸泡几分钟，会使得猪皮更加的Q弹，口感会非常好。浸泡后，将猪皮捞出，沥干水分，再将它切成猪皮丝。手法一定要细腻，切成5毫米就信。猪皮全部切好后，放入锅中，加入大概是猪皮体积三倍的清水，这时再往锅里放入一些生姜，葱段，食盐，酱油，将它们搅拌均匀，接下来就是熬煮了，不过不能一直用大火熬煮，这样容易将猪皮煮烂，所以一开始是用大火，等锅中水烧开后，就立刻把火转到最小，让他慢慢熬煮。这里你要有耐心，大约是一个小时左右。
猪皮冻熬好后，要挑出锅里的调味料，因为这里要挑出，所以小编建议前面调味料可以切的大块些，方便这个时候挑出，挑好后，将猪皮冻冷却到常温，再倒入容器中，放到冰箱。等猪皮冻凝固了，美味的猪皮冻就制作好了，吃的时候将它切成小条状，再配上自己喜欢的酱料，就可以品尝美味了。
美食YU小贴士：皮冻的酱料千万不能直接浇到猪皮冻上，一个是酱料里如果有醋，皮冻遇到醋很容易化掉，会影响口感，再一个就是每个人的口感不一样，你喜欢的别人不一定喜欢，所以小编建议你可以蘸着酱吃。做猪皮冻的时候多加上这一步，做出来的猪皮冻秀色可餐还没有异味，你们学会了吗？好了，今天的美食分享到这里就结束了，如果你喜欢就点点关注，让你的食谱丰富起来。这里是美食YU，每天都会给你分享不同的美食哦！我们下篇文章再见
热心网友
时间：2022-04-27 03:23
然后用热水洗,洗干净
把肉皮煮个开儿,第一遍的水倒掉
再放水煮,把佐料放进去,葱,姜,料酒;把花椒.大料,桂皮,豆蔻包一个小布包,丢进锅里
别放盐!不然的话就煮不烂了!
煮上三到四个小时,你再看看好吃不好吃!
保证一点儿"猪味"也没有,光是香了!
