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我想知道安琪怎么做馒头,详细一点

发布网友 发布时间:2022-04-22 23:33

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2023-08-24 21:06

朋友:你好!
下面将做馒头的方法推荐给你,与你分享。
食材:面粉300克,安琪发酵粉适量,食用碱面少许
制作:
1、面粉加入适量发酵粉和成软硬适中面团,静置发酵后,取出放在面板上,加入少许食用碱面,揉净备用。
2、将揉好的面团用手揪成大小相同的面团备用。
3、 左手扶住面的底部,右手不停的往左手送面,将面团揉圆。
4、揉好的面团,收口全部在底部。
5、 将揉好的面团,收口朝下放在面板上,双手护住面团,再次揉圆。
6、然后将揉圆的面团放倒在面板上,用右手在面团身上搓一下,使揉圆的面团变成长圆柱体。
7、所有面团揉成馒头胚备用。
8、放入蒸锅,大火蒸至水开后,改小火蒸18分钟。
9、关火后虚蒸2分钟后,打开锅盖,拣出晾凉食用。
以上回答希望能够帮助你,如你满意,敬请采纳。

热心网友 时间:2023-08-24 21:06

将安琪发酵粉适量(一般我用小袋半袋用来蒸二斤面粉)放入面粉里,搅匀。用温水,最多大概20度的水和面和好,醒发至原面团两倍大,再揉匀,就可以做馒头了,将揉好的馒头放在一边醒一会,就可以蒸了。天气热的话,醒面大概也就30分钟,天气凉的话,就需要长一些的时间。醒面时,面要用湿的笼布盖上(浸湿后拧干的笼布)再在面盆上面盖锅盖或者其他东西,保证温度和面发酵的空间。

热心网友 时间:2023-08-24 21:07

花朵红枣馍:

用料:面粉200克,酵母3克,温水约100毫升,去核小红枣适量;

做法:
1.和面:将酵母放入温水中,搅拌均匀后静置约5分钟,使其完全溶解后倒入面粉中,一边倒一边搅拌,再用手将其揉成光滑的面团;
2.发面:将揉好的面团盖好,放置于温暖处约2小时,当面团发酵至约2倍体积大里面布满蜂窝状的小孔时即可;
3.发酵好的面团取出,充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条,再分成约15克重的小剂子儿;
经验分享:
1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考,它会因为所用面粉的不同而有所差异,可根据实际情况酌量加减;和面的时候,水要一点点地慢慢加入,以便更好地掌握用水量;
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了;
3.步骤3将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;
4.馍馍蒸熟后先关火,等几分钟再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使其塌陷
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