新手在家蒸馒头时,应该用凉水蒸还是开水蒸?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:34

共4个回答

热心网友时间：2022-05-05 05:03

应该凉水上锅蒸，只有这样才能够保证再次发酵成功，如果锅内温度太热会导致发酵失败，做出来的馒头的口感不好。馒头是家家户户都会吃的一种主食，不过很多人蒸出来的馒头总是会失败，不仅没有松软香甜的口感，看起来黑黑的一大坨，实在没有什么食欲，其实这都是因为他们在蒸馒头的时候搞错了一个步骤。很多人搞不明白馒头究竟应该冷水上锅还是开水上锅，其实这两者可是有本质区别的。

馒头一定要冷水上锅，因为只有这样馒头才会利用锅内慢慢上升的温度来进行二次发酵，如果开水上锅的话，馒头里面的酵母会瞬间被水蒸气烫死，这样二次发酵也就失败了，蒸出来的馒头又硬又难吃。正常情况下，馒头上锅之后需要再继续蒸20分钟，关火之后千万不要着急把锅盖打开，可以让馒头在锅内利用余温再焖5分钟左右，这样馒头就可以防止回缩，更加的松软好吃。

其实馒头的制作方法非常简单，但是很多人恰恰没有注意这些细节，所以才导致制作失败。我们在蒸馒头时，一定要先用温水把酵母粉化开，然后慢慢倒入面粉当中，以少量多次的方式往里面加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。馒头在温暖的地方，大约30分钟到一个小时左右就会发酵至原本的两倍大，我们将里面的气体揉出后放在一旁再醒发20分钟。

之后重复之前的动作，揉搓之后分成大小一致的小剂子，然后把馒头冷水上锅，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟即可。很多人不知道应该如何判断馒头是否蒸熟，其实我们可以轻轻的拍一下馒头，如果馒头比较有弹性，代表熟了，如果按下的凹坑没有很快平复，那么说明馒头还没有完全熟透，需要再继续蒸一会儿，也可以把馒头撕开外皮，看看里面是否熟透

热心网友时间：2022-05-05 06:21

新手在家蒸馒头时，一定要注意蒸馒头，要用凉水上锅，蒸馒头是很简单的，只要把面和的不软不硬，酵母搭配好就可以了

热心网友时间：2022-05-05 07:55

新手在家蒸馒头的时候，我觉得是要用开水来进行蒸的，在此之前，一定要发酵好馒头

热心网友时间：2022-05-05 09:47

凉水。一部分凉水会在蒸馒头的过程中被蒸发掉，这能够让馒头进行快速的发酵。