炖羊肉先放盐还是后放盐
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发布时间：2022-04-22 23:17
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热心网友
时间：2022-07-09 13:16
虽然羊肉汤好喝，但是很多人发现自己在家里面炖羊肉汤的时候味道就有些怪，还会有很浓重的腥膻味，这要怎么办呢？今天为大家分享的是炖羊肉汤的一些忌讳，新手炖羊肉汤的时候千万要注意哦。炖羊肉不要犯3个忌讳，否则炖出的羊肉不仅不好吃，而且还有腥膻味。
第一：炖羊肉汤的时候香料要少放。
相信很多人在炖菜的时候喜欢多放香料，尤其是新手，认为炖菜的时候放的香料越多菜就会越好吃，但是实际上往往不是这样。
尤其是在炖羊肉的时候，一定不要放太多的香料，尤其是八角这味香料一颗都不可以放。放了八角之后羊肉汤喝起来的味道会比较古怪，而且完全不会达到大家预想到给羊肉去腥膻味的作用。
第二，羊肉汤用大火多炖一会儿。
很多人炖羊肉汤的时候都是用大火先将羊肉汤煮沸之后改小火继续慢炖，这样就炖不出奶白色的羊肉汤了。
正确的做法是先用大火将羊肉汤炖成奶白色之后再调到小火慢慢炖，这样羊肉当中的营养才会被炖到汤里面。
第三，食用盐一定要后放。
很多人都知道盐是我们饮食当中必不可少的调味料，于是一些厨房新手就会觉得盐越早放食物的味道就会越好吃，但事实可不像我们想象中的这样哦。
炖羊肉的时候大家一定要记住后放盐，这样羊肉汤的味道不仅更加鲜美好喝，而且羊肉也会非常鲜嫩，如果是先放盐的话羊肉很容易变柴变老，一点都不好吃。
以上就是今天为大家分享的炖羊肉时容易犯的小错误了，大家只要记住不要犯这几个错误炖出来的羊肉就会非常好吃，不仅羊肉汤味道好，而且营养也十分丰富哦
热心网友
时间：2022-07-09 13:16
羊肉营养，维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
适用人群一般人都可以食用，尤其适用于体虚胃寒者。适用量：每餐50克。
热心网友
时间：2022-07-09 13:17
你好
在羊肉煮至八成熟时放盐最好。由于食盐中到营养物质碘性质不稳定,受热易分解,所以一般做菜都是在快出锅时加盐,煮羊肉汤的话,出锅加盐可能会导致肉不入味,所以需要在肉煮至八分熟的时候加入食盐,无论是味道,还是营养成分保持方面效果都会较好。
羊肉熟的时候再放盐，盐作为一种强电解质，如果煮羊肉的时候放盐，会破坏羊肉的细胞膜，这样炖出来的羊肉就会流失水分，失去弹性，导致变老变柴。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。扩展资料：清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同时羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
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热心网友
时间：2022-07-09 13:17
第一步：首先准备一份羊肉，羊肉一定要是新鲜的羊肉，进过冰箱的羊肉，炖出来的羊肉汤是不好喝的，而且也不够鲜，如果羊肉汤不够鲜的话，吃起来也没有太大意义了。羊肉准备好之后，将它放入清水中浸泡3~4个小时，不管是羊肉也好还是牛肉也罢，这一步都至关重要，如果少了这一步，那羊肉吃起来味道是比较重的。羊肉浸泡好之后将它捞出来控干水分，放入碗中。
第2步：起锅烧水，在锅中加入料酒，大葱，生姜等食材。接着将羊肉放入锅中开大火将锅中的水煮开，水开之后一分钟内将羊肉捞出来，不要在水中停滞太久，不然羊肉的口感容易变的柴了。羊肉捞出来之后也不要放入冷水当中，放入冷水当中的话，羊肉在炖煮的时候很有可能炖不烂，这样吃起来就会咬不动。
第3步：起锅烧油，油了之后在锅中加入葱姜蒜爆香，然后加入少量花椒翻炒。锅中的调味料都炒香之后，把羊肉放入锅中炒至表面变色。羊肉表面变色之后，在锅中放入大量清水，用大火将水煮开，最好先煮10分钟。10分钟之后将大火转为小火，慢炖两个小时，两个小时之后羊肉的味道基本上就出来了，这个时候加入一勺花雕酒，花雕酒放入后加入食盐，味精等调味料。搅拌均匀，炖煮10分钟左右，让食盐和味精的味道与羊肉和羊肉汤充分融合。
最后在锅中撒上一些葱花即可出锅以上，就是羊肉的做法，关于如何炖羊肉，如何炖出美味的羊肉汤，相信大家现在都知道了，花雕酒是不可缺少的一样调味料，在羊肉出锅前，大家务必放一勺花雕酒来掩盖羊肉的膻味
热心网友
时间：2022-07-09 13:18
食材：羊肉，香菜，生姜，大葱，白萝卜，料酒，枸杞，食盐
步骤：
一、用清水把羊肉清洗干净，切成片状，放入碗中备用。用水把萝卜洗好，切成片状，放入碗中备用。把香菜和葱花全部切好，备用。
二、把羊肉放入锅中，准备适量冷水，放入锅中，大火烧开，加入少量料酒，调至中火，别去浮沫，烧至十分钟，把羊肉捞出沥干。
注意：我们对羊肉进行了焯水，这就是我们添加的步骤，焯水时，我们加入了料酒，可以去除羊肉的腥味。
三、把肉捞出后用清水冲洗干净，放入锅中，准备适量热水倒入锅中，大火烧开，煮大约半个小时左右，把羊肉捞出沥干。
四、往锅中加入适量油，热至大约六成熟，放入生姜，煸香，把准备好的萝卜放入锅中，放入蒜末，把准备好的羊肉放入锅中，翻炒均匀，倒入适量水，大火烧开，煮20分钟。
五、加入适量盐，加入香菜，搅拌均匀调至小火，炖五分钟即可。
烹饪小技巧;
羊肉汤是在最后放盐的，这样才能原汁原味，味道鲜美。
使用这个方法做出开的羊肉汤没有羊膻味，营养又健康，做法十分的简单，记住这几点，轻松几步就能够完成，学会了么？赶快在家动手试试吧！
