香辣牛筋面是怎么做的
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:27
共4个回答
懂视网
时间：2022-09-25 05:02
1、面筋、牛筋面冲洗干净后用冷开水泡发20分钟至无硬心儿；
2、胡萝卜、黄瓜切丝，小米椒、蒜叶切小段，蒜瓣切末 泡好的面筋再切小块；
3、辣椒油倒入碗中，芝麻酱入凉白开1：1比例化调均匀；
4、蒜末，蒜叶，小米椒圈，香菜段入醋、盐、糖调拌均匀；
5、先摆好挤出水分的牛筋面，再码菜码，然后均匀淋上辣椒油、芝麻酱，再泼上香菜醋；
6、酸辣牛筋面的烹饪技巧：泡发牛筋面一定要用凉白开或纯净水，用生水会容易吃坏肚子；一定要及时拌开，不然芝麻酱会只裹在部分面条上。
热心网友
时间：2023-09-14 23:43
主料：牛筋面500g，牛肉300g
配料：油30ml、葱花5g、大蒜10g、酱油5g、香菜5g、花椒面10g、黄瓜一根、牛骨头汤50ml
制作步骤：
1、将买回的牛筋面撕开；
2、用水将牛筋面泡一下，大约一个小时左右；
3、牛肉切馅备用、葱花备用；
4、锅内加油，加热；
5、待油热后加入牛肉馅、葱花；
6、加入花椒面；
7、待肉馅炒变色后，加入酱油翻炒，炒熟后备用；
8、黄瓜、香菜、蒜洗净后备用；
9、蒜切成蒜沫；
10、香菜切末；
11、黄瓜切丝；
12、牛骨头老汤备用；
13、待水开后下入牛筋面煮熟；
14、煮好后用凉水过一下，控水备用；
15、将牛筋面放入碗中，加入黄瓜丝、香菜沫、蒜沫；
16、加入肉馅；
17、加牛骨头汤，就可食用了。
热心网友
时间：2023-09-14 23:44
做法 ：
（1）牛肉／牛筋切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉／牛筋，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
（3）将牛肉／牛筋移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
（4）另锅清水烧开，放入青菜／豆芽稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜／豆芽，撒上葱花辣椒片／洋葱丁即可。
热心网友
时间：2023-09-14 23:44
干牛筋面
辣椒油
麻油
麻酱
白糖
白醋
盐
陈醋
酱油
香菜
白芝麻
香辣牛筋面的做法
把干牛筋面用冷水泡发，大概三十到四十分钟左右，把泡发好的牛筋面捞出将水沥干
然后加入白糖，白醋，陈醋，酱油，盐，麻酱，辣椒油，麻油拌匀，撒上白芝麻，用香菜点缀就可以食用了
热心网友
时间：2023-09-14 23:45
口味： 咸鲜味
主料： 面条(标准粉)500克 牛蹄筋(泡发)500克
辅料： 香菇（鲜）30克 冬笋30克 油菜100克
调料： 蚝油10克 香油5克 胡椒粉3克 盐5克 淀粉(玉米)4克 料酒10克 辣椒(红、尖)10克 青葱10克 姜5克
1. 牛筋放入滚水中，煮出脏水后洗净切块状；
2. 用炖锅将牛筋与料酒、蚝油、卤包、葱、姜炖煮
5个小时；
3. 冬笋煮熟后切片；
4. 油菜氽烫一下；
5. 红辣椒去蒂、籽切粒；
6. 面煮熟盛入盘里；
7. 用一炒锅放入高汤及炖煮好的牛筋、菜类，勾芡后加入盐及胡椒粉，即可淋入面盘里，再淋些香油，牛筋面即做成。
