做东北牛筋面冷面的配方

发布网友发布时间：2022-04-22 23:27

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热心网友时间：2023-10-08 19:29

步骤/方法
1
和面
　　选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
2
发泡
　　将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
3
调制
　　将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
4
牛筋面的做法和面加一点油，发酵粉，和好后放入冰箱一段时间，拿出来揉好，放在清水里洗三遍，找一个大的平底盘，到入洗出的面水，薄薄一层，和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟，切条就行了，面筋切小块。

END
注意事项
要不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注重不要把面筋洗到水中，假如实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最最后用小筛子或者细密的网络络布把面筋过滤出来就可以了。追答我今天在家里做了一碗冷面，太好吃了酸辣甜种之太好吃了...
食材
冷面500克朝鲜辣酱100克香葱1棵鲜姜2片西红柿1个黄瓜半个香菜4小棵鸡蛋2个蒜瓣4瓣香醋适量白糖4大匙
步骤
1
首先把冷面从冰箱里取出用手撕开放入冷水里浸泡发软。
2
从冰箱里取出自己做的辣椒酱，从瓶中取出2匙辣椒酱放入大碗里，（辣椒酱的陪料我从咱们网里学习的做辣白菜和朝鲜泡菜一绝）
3
把香葱切成邪刀，鲜姜切成姜末，蒜瓣切成蒜片。
4
把切好了的葱姜放入大碗里加入白糖，醋，盐调成料汁。
5
把西红柿洗净去帝，切成薄片。
6
在把切好了的西红柿香菜末放入，电饭锅铺上吸水纸加入清水把吸水纸末过把鸡蛋放入般到煮饭档，电饭锅挑起鸡蛋就熟了这是我的小窍门。
7
锅里放入清水大火烧开。
8
把泡好了的冷面放入煮软，放入冷水里净泡一小会。
9
把冷面捞出放入小盆里，在把调好了的汤汁倒入盆里，鸡蛋去皮切两半放在面上。
小贴士
1.冷面提前撕开用凉水浸泡发开，锅里放水水开了在把冷面下锅煮熟。
2，调料:辣椒粉，韭菜，白糖，鱼露，大白梨，平果
，味精，发酵成的。
3.放酵好了的调料酸甜辣鲜，是朝鲜泡菜的主料。