怎么区分猪前肘和后肘?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:28

共5个回答

热心网友时间：2022-05-02 21:21

前肘没有挂钩子的通透的洞，锥型；
后肘有挂钩子的通透的洞，并有一鼓包；
前肘肉细筋少，后肘筋多肉肥。

前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；

后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘；

肘子也就是蹄髈，有名菜东坡肘子在先，也有自己在家常做的虎皮肘子、焖肘子、酱肘子等等各种花式肘子在后。

正常去毛后的猪肘应该是淡*的，所以见到白白净净的猪肘，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色，也有的颜色发红；

被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪肘手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

热心网友时间：2022-05-02 22:39

一看就可以看出来了，前肘肥肉少廋肉多骨头细，同样是一截腿骨上的肉前肘比后肘肉多而显粗大，后肘皮多廋肉少骨头粗大。

热心网友时间：2022-05-03 00:14

后肘有一个刀口,前的骨头大,肉瘦,

热心网友时间：2022-05-03 02:05

后退有筒子骨，前腿细，蹄子向后弯；后腿粗，蹄子向前抬！

热心网友时间：2022-05-03 04:13

前后肘区别就是你看好大小别的没什么的都一样