猪肘子的前肘和后肘有何不同,口感有区别吗?
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发布时间：2022-04-22 23:28
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时间：2022-05-07 04:42
临近春节，家家户户张灯结彩，喜气洋洋。每家每户都会购买各种食材来欢度春节，尤其是各种肉类食材更是不可或缺，鸡肉、鱼肉、羊肉和牛肉等等。而北方春节猪肉是每家必备的肉类食材。
春节猪肉之所以会是家庭的必备食材，是因为很多地方都会用到此食材。如大年28炸的丸子和酥肉，大年29盘的饺子馅。还有大年三十年夜饭中的荤菜等。当然还有一个比较重要的原因是价格相对较低。
说起猪肉类食材，无外乎就是排骨、五花肉、瘦肉等，但是还有一些家庭会备一些猪肘子，这里要着重说一下这个猪肘子，其做法有很多种，有东坡肘子、酱肘子、红烧肘子等等。因其营养丰富，肉多，吃着过瘾，也是一些家庭的首选年夜饭菜肴。但是这个肘子，可不是随便买的，它不像五花肉或者瘦肉那样，随便买点就行，而肘子买的不对，不仅肉少而且做出的味道欠佳，口感也不好，主要还浪费钱。
肘子分为两种，一种是前肘也叫前蹄膀，一种是后肘同时也叫后蹄膀。
前肘又叫前蹄膀，但是对于前蹄膀的挑选和区分，大家是不是有时也多少会犯犹豫呢？它们虽都是猪蹄膀，但前蹄膀和后蹄膀还是有很大区别的，前蹄膀肉多骨头小，前蹄膀没有挂钩子的通透的洞，尤其是皮粗厚、多筋富有弹性、胶质重、瘦肉面积大，便连带皮一同烹制，却肥而不腻。
后肘自然而然就叫后蹄膀了，后蹄膀最明显的地方，就是后蹄膀有个挂钩子通透的洞，另外就是有一鼓包。其次就是后蹄膀骨头大肉少，虽说价格比前蹄膀便宜，但因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量和口感上相比较还是有点差前蹄膀。所以对于猪后蹄膀肉的吃法，建议可以把肥肉切下来做猪油，或是做丸子吃的哟！
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时间：2022-05-07 06:00
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时间：2022-05-07 07:34
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时间：2022-05-07 09:26
