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猪前后肘怎么区分?有白筋的是前肘还是后肘?

发布网友 发布时间:2022-04-22 23:28

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4个回答

热心网友 时间:2023-10-08 19:36

看细的那头的骨头,后肘都有关节,关节下面就是猪蹄所以有筋。

前肘短,没有筋。

热心网友 时间:2023-10-08 19:36

前肘肥肉少廋肉多骨头细,和腿骨连接上方是一个扇形骨头,后肘肉比前肘肉多而显粗大,后肘皮多肥肉多廋肉少骨头粗大。

热心网友 时间:2023-10-08 19:37

恩比、好奇、心相印的都不错,主要还是要看材质的柔软性和密封性,建议妈妈们可以买这几个牌子看看对比一下。

热心网友 时间:2023-10-08 19:38

猪前肘没有挂钩子的通透的洞,锥型。前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;
猪后肘有挂钩子的通透的洞,并有一鼓包。后肘,又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘;
肘子也就是蹄髈,有名菜东坡肘子在先,也有自己在家常做的虎皮肘子、焖肘子、酱肘子等等各种花式肘子在后。
正常去毛后的猪肘应该是淡*的,所以见到白白净净的猪肘,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色,也有的颜色发红;
被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪肘手感较硬,没浸泡过的按起来较松软;
浸泡过的猪肘能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
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