糖烧饼的做法
发布网友
发布时间:2022-04-22 23:26
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热心网友
时间:2023-09-26 12:35
材料
面粉180克,水100克,酵母2克
做法
1.发酵面团材料混合成团,发酵至两倍大,油酥材料混合成团,也放置一旁
2.然后将发酵面团揉均匀,包入油酥
3.将油酥包好后
4.擀成长方形
5.然后将面团从一边卷起
6.卷成长条状
7.分成九个小剂子(小面团)
8.馅料:红糖加面粉混合均匀
9.然后将小剂子擀成面片
10.包入馅料
11.包好后收口
12.然后擀成圆形,薄一点比较好,约0.5厘米左右
13.表面刷糖水
14.撒上熟芝麻,再用擀面棍压平
15.然后放入烤盘,烤箱170度预热,中层20分钟左右即可
热心网友
时间:2023-09-26 12:36
糖烧饼

莹丫头
生活盟主、烘焙专家
奶香浓郁 酸甜可口 无辣不欢
很早之前做了黄桥烧饼,咸口的,但是当家的不爱吃,那种做法是小包酥的做法,比较的麻烦一些,早早就看到了这款大包酥做法的糖烧饼,一直未动手做,这几天有空拿来试验了一把,将配方中的色拉手等量更换成了猪油,确实香极了,做法简单,方便快捷!当家的对此赞不绝口,一直说自己就爱这种甜口的,酥酥的。
食材
油皮面粉
200g
猪油
15g
热水
105g
油酥面粉
100g
猪油
50g
糖馅面粉
80g
色拉油
30g
细砂糖
80g
芝麻
适量
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
步骤

1
称好80g面粉,放在不粘烤盘上,铺平,175度烤15分钟,烤至表面微黄即可;

2
将烤好的面粉与80g糖和30g油混合均匀拌成糖馅备用;

3
将油皮和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜松驰20分钟;

4
将油皮材料擀成圆形,将油酥材料放在中间;

5
收紧口,象捏包子一样;

6
将面团收口向下按扁;

7
用擀面杖擀成薄后均匀的薄片;

8
自上向下卷成卷;

9
再将卷搓成粗细均等的柱体;

10
切成大小均等的面剂子;

11
取一个面剂子,切口向上;

12
将两端的切口捏紧;

13
按扁;

14
擀成皮;

15
包入糖馅;

16
收紧口;

17
收口向下;

18
擀成饼;

19
表面刷上一层水;

20
粘上芝麻;

21
用擀面杖擀一下芝麻;

22
让芝麻与面饼贴合更好;

23
拼入烤盘;

24
中层200度8-10分钟,烤烧饼鼓起即可。
70
创建日期:2013-02-10
小贴士
1、油酥和油皮材料混合后,要盖上保鲜膜松驰,防止表面变干;2、配方中的猪油也可等量换成色拉油,不能是花生油或橄榄油;3、想烧饼鼓起要保证包入材料时不漏馅,不漏酥,但不鼓起也不影响口敢;4、此配方可做12个烧饼;5、宽芝麻粘好后也可以不擀,但烤熟后容易脱落;6、大包酥卷成卷后要搓成粗细均匀的圆柱,才能尽量保证成品大小均等。