怎样才能做出香甜薄脆的空心糖烧饼?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:26

共7个回答

热心网友时间：2022-07-07 13:49

【空心红糖饼】——香甜酥脆，简单易学，10分钟出锅

食材：面粉200克，白芝麻适量。

调料：食盐2克，红糖20克，淀粉5克，食用油10克。

制作流程：

1、200克面粉中加入2克食盐，10克食用油，搅拌均匀。

2、少量多次地加入100克清水，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置20分钟。

3、20克红糖加入5克淀粉搅拌均匀。

4、静置好的面团揉至光滑，分成6个大小相等的面剂，依次将每个面剂擀成牛舌状，然后放入做好的红糖馅，在用手将面皮捏紧，将红糖包裹严实。

5、用擀面杖将包好馅的面胚擀开，因为之前就是长方形的形状，所以在这个基础上将面胚按扁后慢慢擀开即可，擀的时候要注意力度，切记不要擀破。

6、擀好后在生胚表面刷一层清水或蜂蜜水，然后撒上白芝麻，稍微按压下防止芝麻掉落。

7、烤箱上下火240度预热5分钟，时间到后将饼胚放入烤盘，再放入烤箱240度烤10分钟即可。

热心网友时间：2022-07-07 15:57

配料：

高筋面粉210克、纯牛奶130克、精盐2克、酵母(干)4克、玉米油10克、红糖50克、玉米淀粉15克、芝麻适量、全蛋液适量

烹饪步骤：

1.材料中除玉米油，其它材料混合成光滑的面团

2.然后加入玉米油，充分揉匀

3.将揉好的面团留在面包桶里发酵

4.面团发酵的时间，把红糖和玉米淀粉混合均匀

5.面团室温发酵至2倍大就可以了

6.将面团分成10等分，滚圆后裹保鲜膜松弛15分钟

7.取一个面团按扁，中间放入馅料

8.面皮包住馅料，收口处捏紧

9.收口处朝下，将面胚擀开，擀成圆饼

10.将擀好的圆饼摆入烤盘

11.圆饼表面刷全蛋液，撒芝麻

12.烤箱预热220℃中层烘烤15分钟左右，圆饼鼓起即可

烹饪小贴士：

擀圆饼的时候，千万别用擀面杖，用手掌稍微压一下就可以了，要不然容易破皮，烤的时候红糖全部流了出来，还糊了，这是我做的时候积累的经验，我就是用的擀面杖，导致破皮，烤的时候惨不忍睹，没几个是鼓起的

热心网友时间：2022-07-07 18:22

工具原料

面粉 100g水60g植物油 8g白芝麻适量白糖适量

步骤/方法分步阅读

1/将水烧开。

2/将开水倒入面粉中，边到边快速搅拌，使面粉烫熟。

3/将植物油倒入烫好的面粉中。

4/混匀后揉成光滑的面团。

5/面团上盖上盖子，饧20分钟。

6/饧好的面团分成十个小剂子。

7/取其中一个小剂子，揉圆后压扁，压成中间厚边缘薄的圆形。

8/在中间涂上适量的植物油。

9/然后在中间放适量的白糖。如果想要原味的就省略这一步。

10/收口，捏紧收口处。

11/没有收口折痕的一面沾满白芝麻，收口的一面不沾。

12/像这样，一整面都要沾的满满的。

13/粘了芝麻的一面朝下放在案板上。

14/用手均匀用力，将面团压成圆饼。

15/压好的圆饼放入烤盘。

16/我家的烤盘是30cm*40cm的，十个刚好一盘。

17/放入预热好的烤箱，220摄氏度，十分钟后胖乎乎的烫面空心烧饼就出炉啦！

热心网友时间：2022-07-07 21:03

简单到不用引子，不用发面，更不用烫面，简单的冷水和面，高温烘烤就成了，而且烘烤的时间非常短，眼瞅着那面饼鼓起大包，上色后就可以了。

简单到不用引子，不用发面，更不用烫面

准备材料：

中筋面粉（普通面粉）200克盐1克水100克植物油5克馅料白糖适量30克面粉12克

面粉

做法：

①把所有的材料（除馅料）全部放入盆中，用筷子搅成絮状。水是室温的温度，无需热水更不用烫面。
②和成面团，移至案板上揉光滑，盖保鲜膜松弛半个小时左右
③白糖加面粉拌匀，待会做馅用。
④白糖里加点面粉，目的是让烤好的烧饼咬一口不至于白糖到处流。
⑤松弛后的面团轻轻擀几下，分成大致相当的6份。分割后的面团大致揉匀、擀开，包入适量的白糖馅，捏成小包子的形状。
⑥依次包好后松弛5分钟，再依次上下擀开、擀长。如果不好擀长，松弛一会再擀。⑦烤箱以上火230度、下火200预热，预热后烤盘放入烤箱的中下层，烘烤5~10分钟，看到面团表面上色、鼓起大包即可取出烤盘。
⑧趁热咬一口，脆脆的烧饼，甜甜的好吃。烧饼要趁热吃，放凉后会变硬的。

小贴士：糖烧饼不用酵母，不用发酵，揉面只需揉光滑即可。烘烤的时候需要高温烘烤，烧饼口感才会脆而不干。我的烤箱比较小，此分量分2次烤的。

热心网友时间：2022-07-08 00:01

热心网友时间：2022-07-08 03:16

香甜薄脆的空心糖烧饼：

一直都对香酥的食品无法抗拒，一口咬下去，“咯吱、咯吱”，唇齿留香。看到双双老师这个方子，立即长草，并付诸行动，真的很简单，几乎没什么技术含量，关键是还好吃。看着饼在烤箱里鼓起那一瞬间，感觉特别神奇！主料3人份中筋面粉150克玉米油5克水75克酵母(干)1克辅料糖粉60克中筋面粉15克；

步骤1、将饼皮所有原料混合均匀，揉成团。步骤2、发酵至两倍大。

步骤3、将馅料混合均匀

步骤4、将面团均匀分成9个小剂子。步骤5、用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆片。步骤6、放入馅料。

步骤7、包严实。步骤8、用擀面杖擀薄。步骤9、摆入表面喷水，撒白芝麻。步骤10、放入预热好的烤箱中层，上下火180度15分钟。步骤11、上色均匀后即可出炉冷却成品图

烹饪技巧根据面粉吸水性调整加水量要用糖粉，擀薄时才不会把饼皮刺破包馅后一定要包严实根据各人烤箱属性调整烘烤温度

热心网友时间：2022-07-08 06:47

怎样才能做出香甜薄脆的空心糖烧？60度左右的温水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌至无干粉状，再用手将其充分地揉成光滑的软面，团盖上保鲜膜或湿润的不放置，让骑行20分钟二黑芝麻粉红糖比例为一第一，再加入一小勺面粉，将它们混合均匀，三将饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的剂子，用擀面杖将其擀成方形薄片，均匀的撒糖粉将，这种做法的饼口感非常的脆，当将伞有这卖粉的面片卷成条状后，再捏住两端，轻轻地拉成长条，再从一专开始，将其盘卷起来，将收口藏在下面，然后用手稍稍按扁一些成圆饼状，最后用擀面杖将其擀成薄薄的大圆饼，到时候尽可能的薄一些，擀的越薄，吃起来会说，当然也不要薄的粘在案板上，揭不下来了哈，第二种做法，这种做法口感会更香甜些，但是第一种，叠起来使之成为长方形的面饼，再用手轻轻地将面饼的两头按压紧实一些，这种做法在擀面皮的时候要尽量擀得薄一些，亲，平底锅内放入少许油，下入做好的饼胚，用小火将其落黄泥劣后方面，最后烙至两面金黄酥脆后出锅切件装盘即可！怎样才能做出香甜薄脆的空心糖烧？60度左右的温水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌至无干粉状，再用手将其充分地揉成光滑的软面，团盖上保鲜膜或湿润的不放置，让骑行20分钟二黑芝麻粉红糖比例为一第一，再加入一小勺面粉，将它们混合均匀，三将饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的剂子，用擀面杖将其擀成方形薄片，均匀的撒糖粉将，这种做法的饼口感非常的脆，当将伞有这卖粉的面片卷成条状后，再捏住两端，轻轻地拉成长条，再从一专开始，将其盘卷起来，将收口藏在下面，然后用手稍稍按扁一些成圆饼状，最后用擀面杖将其擀成薄薄的大圆饼，到时候尽可能的薄一些，擀的越薄，吃起来会说，当然也不要薄的粘在案板上，揭不下来了哈，第二种做法，这种做法口感会更香甜些，但是第一种，叠起来使之成为长方形的面饼，再用手轻轻地将面饼的两头按压紧实一些，这种做法在擀面皮的时候要尽量擀得薄一些，亲，平底锅内放入少许油，下入做好的饼胚，用小火将其落黄泥劣后方面，最后烙至两面金黄酥脆后出锅切件装盘即可！怎样才能做出香甜薄脆的空心糖烧？60度左右的温水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌至无干粉状，再用手将其充分地揉成光滑的软面，团盖上保鲜膜或湿润的不放置，让骑行20分钟二黑芝麻粉红糖比例为一第一，再加入一小勺面粉，将它们混合均匀，三将饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的剂子，用擀面杖将其擀成方形薄片，均匀的撒糖粉将，这种做法的饼口感非常的脆，当将伞有这卖粉的面片卷成条状后，再捏住两端，轻轻地拉成长条，再从一专开始，将其盘卷起来，将收口藏在下面，然后用手稍稍按扁一些成圆饼状，最后用擀面杖将其擀成薄薄的大圆饼，到时候尽可能的薄一些，擀的越薄，吃起来会说，当然也不要薄的粘在案板上，揭不下来了哈，第二种做法，这种做法口感会更香甜些，但是第一种，叠起来使之成为长方形的面饼，再用手轻轻地将面饼的两头按压紧实一些，这种做法在擀面皮的时候要尽量擀得薄一些，亲，平底锅内放入少许油，下入做好的饼胚，用小火将其落黄泥劣后方面，最后烙至两面金黄酥脆后出锅切件装盘即可！