脆皮吐司怎么做?
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发布时间：2022-04-22 23:26
共7个回答
热心网友
时间：2022-07-12 17:25
1
黄油隔水熔化成液态，吐司厚片用勺子压出凹槽，涂上黄油，烤箱200度烤制3分钟，让表面烤出香脆的金*后取出晾凉。
2
奶油奶酪加糖，电动打蛋器搅打至细腻无颗粒，先后加入鸡蛋、淡奶油、无糖酸奶、玉米淀粉、柠檬汁，搅拌均匀成细腻的奶酪糊。将奶酪糊倒进吐司片的凹槽里即可。
3
制作大理石纹：取少许奶酪糊，加入适量抹茶粉调出绿色奶酪糊，借助小勺将绿色奶酪糊随意的点在奶酪糊表面，再随意的用牙签划出大理石纹即可。（不需要纹路装饰的直接跳过这一步）
4
用锡纸盖住吐司边，防止上色过深变成焦黑色，整个吐司cheesecake放进烤箱，200度烤制12-15分钟即可。
热心网友
时间：2022-07-12 18:43
脆皮吐司的用料
吐司4片 芝士2片
鸡蛋1个 纯牛奶50g
面包糠适量 沙拉酱适量（可不用）
脆皮吐司的做法
步骤1
奶粉2奶匙温水5勺调兑
步骤2
将鸡蛋打入牛奶中打均匀成牛奶蛋液
步骤3
吐司切去四边后切成四块
步骤4
分别抹上沙拉酱
步骤5
再放上芝士片
步骤6
盖上一片吐司
步骤7
再依次沾上牛奶蛋液
步骤8
裹上面包糠
步骤9
放入垫了油纸的烤盘上
步骤10
送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度约烤15分钟即可
步骤11
成品
热心网友
时间：2022-07-12 20:18
它在出炉后一段时间内表皮是酥脆的，并且切片冷冻的吐司回烤之后表皮依然酥脆。内心极其柔软并且极具小麦风味，是一款非常百搭的主食吐司。
制作之前请先看文末小贴士。
配料
三能SN2066/450克吐司盒2条
高筋粉
300克
T55面包粉
200克
盐
9克
耐低糖干酵母
4克
细砂糖
15克
水
360克
黄油
15克
老面
80克
老面做法
#老面
t55面粉
100克
干酵母
1克
盐
2克
水
66克
老面中材料混合揉成均匀的面团，放入冰箱5度以上冷藏发酵8-10小时，约3倍即可使用。用不完的可冷藏保存2-3天。
步骤
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M6）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：新手请记得预留液体调整，有一定基础的同学就不建议减少液体了。
3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至面团能拉出相对结实半透明膜的阶段，面团比较光滑就可以了。
取出整理，面温在26度以内。
放入容器盖好，放在28度，湿度75%的环境中进行基础发酵。发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团表面撒少许干粉取出，
分别自上、下向中间折叠至面团1/3处
再分别自左、右向中间折叠至面团1/3处。
光滑面在上，整理放入容器，温度28°、湿度75%继续发酵30分钟。
发好的面团取出，
分割250克左右一个面团。
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发20分钟。
排气后再次滚圆。
两个一组放入吐司盒放入发酵箱。
风炉接好水管准备，记得提前220度预热。
放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面割口。
放入预热好的风炉，摁蒸汽键3次，摁一次5秒，5秒后再摁下一次。蒸汽后温度调至180度左右，烘烤24分钟左右。
普通烤箱没有蒸汽可放下层，上管170下管210烘烤大约32分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整）。
出炉震模脱模冷却即可。
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整，新手请在揉面初期预留液体作调整。
配方中的t55面粉可以用高筋粉代替，但风味差别很大，尽量按照配方来。
请严格控制面团温度，这个面团属于低成分（lean）面包面团，需要多一点的搅拌时间，要有耐心。
烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
烘烤要充分，脱模要震模并且及时。
热心网友
时间：2022-07-12 22:09
【脆皮爆浆吐司】：外酥里嫩，咬一口就爆浆，不用油炸，做法简单
【所需食材】：吐司4片，鸡蛋1个，牛奶100克，沙拉酱适量，芝士片2片，面包糠适量
具体做法：
1、吐司切掉四边，然后切成四小块，芝士片也切成四小块。
2、准备一个空碗，打入1颗鸡蛋，放入牛奶100克搅拌均匀，备用。
3、取一块小吐司，表面抹上一层沙拉酱，不爱吃沙拉酱，涂抹番茄或者其他酱也可以哦，然后放上一小片芝士片。
4、再取一片小块的吐司，表面抹上沙拉酱，盖在芝士片上，然后两面均匀的裹上牛奶鸡蛋液。
5、吐司上裹满牛奶鸡蛋液，然后放到面包糠里，表面裹上面包糠。
6、烤盘铺上油纸，把吐司放在烤盘里，烤箱提前预热，180度预热5分钟，把吐司放进烤箱，180度烤15分钟。
外皮酥脆，香甜可口的脆皮爆浆吐司就做好啦，你还知道吐司的其他做法吗？告诉我，我也试试看，今天的脆皮爆浆吐司就分享完啦，我是豆苗，热爱美食，更喜欢亲自下厨，本文由豆苗小厨房原创，如果你也喜欢我分享的美食，可以点击关注我哦，您的鼓励是我坚持下去的动力，我每天会为您分享家常美食的做法，如果您有任何建议记得给我留言哦，感谢您的观看。
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热心网友
时间：2022-07-13 00:17
酥脆吐司条
最近我一直在研究吐司的各种做法，打算尝试把所有的现有的各种吐司做法都尝试一遍，然后看看自己是不是可以创造出一种新的做法来。我爱做美食，但是我的短板就是没有创造力，只会按部就班，所以我的东西都是从人家那边学来的，只不过我可能不是学一个人，而是综合几个人的来改变，好希望有一天我会变成真正的美食达人。@aca北美电器
原料：吐司、黄油、白砂糖。
做法步骤：
第1步、先准备好所有的东西，东西很少，吐司最好选自己做的，我的是买的，吐司一点都不松软。
第2步、把吐司切成小条，宽度自己掌控，最好能切成差不多大小，但是我不行，哈哈。
第3步、黄油隔水融化。
第4步、把融化的黄油刷在吐司条上，只要刷一面就可以了，油会渗透下去的。
第5步、根据需要撒上白砂糖，用粗粒的砂糖，成品会比较好看。
第6步、aca北美电器烤箱上下管180度预热好了以后把烤盘摆入中层烤8分钟左右就可以了，不要烤太长时间，焦了就不好吃了。
第7步、酥脆爽口，做为零食也是很好的
热心网友
时间：2022-07-13 02:42
制作原料:
高筋面粉600g 低筋面粉400g 砂糖40g 酵母8g
盐20克g 鸡蛋60g 水500g 麦芽精4g(没有则可以用蜂蜜） 牛奶160g 黄油30g
制作步骤:
1.主面团温度26℃
2.搅拌速度及时间:低速7min，高速2min，加油低速3min(L7.H2.加油L3)
3.基础发酵时间70min，翻面延酵30min
4.分割230g/个面团，松弛发酵30分钟
5.整形收圆，两个一组放入450g吐司模具
6.最后发酵80min，略高出模具即可
7.烤箱温度，210℃/240℃
8.蒸汽时间3s，烘烤时间27min
热心网友
时间：2022-07-13 05:23
高筋面粉250g
白糖30g
盐3g
鸡蛋半个
牛奶100g
水30g
黄油30g
上色用鸡蛋半个
刷吐司盒用黄油10g
干酵母3g
1：黄油提前加入不容易出膜，黄油切小块儿备用，除黄油以外的所有材料混和、和面，具体方法：找个大碗放到电了称上去皮，倒入相应重量面粉、继续加入其他原料，重量累加就可以了，用筷子先搅成絮再下手揉，揉成团，
2：揉面：我用面包机揉面，手工进行的话要很久很久，揉至不太容易抻得很薄，稍微薄一点就有很多洞，这时候可以加黄油了，继续揉揉至扩展阶段即可，有时间可以揉到完全阶段
3：发酵：揉好面放进盆里盖上盖子或湿布或保鲜膜，室温发酵至2-2.5倍大，手指捅一下面团，不塌不回缩就可以了。等发酵的时候可以隔水融化一些黄油用于刷吐司盒内层。找个大蒸锅，可以放吐司盒的那种，水烧至冒热气，关火备用
4：二次发酵：发酵好的面团用手压出面团里的空气，分成3份，揉圆，室温进行15分钟发酵，开始整形：取1份面团擀成长条形状，宽度跟吐司盒差不多宽就可以，擀好后卷成小卷，其他两个按照此方法卷成小卷，吐司盒涮上融化好的黄油，内壁刷满，将三个小卷横着放到吐司盒，不盖吐司盒的盖子，将吐司盒放到准备好的蒸气锅中，盖锅盖，发酵至2-2.5倍大，这时候面团非常柔软。不着急拿出来，烤箱预热5分钟。
5：烘烤：将吐司盒放入预热好的烤箱，200度的烤箱烤约25分钟，烤至金黄即可。出炉后可以直接脱模晾网上即可。
