发布网友 发布时间:2022-04-22 23:28
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热心网友 时间:2022-04-29 14:47
松软纸包戚风蛋糕 【免发粉】
材料
"蛋白 4个","糖(打蛋白用) 20克","蛋黄 4个","糖(打蛋黄用) 30克","牛奶 35毫升","植物油 40毫升","低筋面粉 70克","太白粉或玉米粉 8克"
做法
1: 将烘焙纸剪成正方形,放在蛋糕模上,再用另一个蛋糕模压下,那便铺好烘焙纸。也可用马芬模的
2: 用电动打蛋器先打发蛋白,有泡沫出现时,下糖,打发至干性发泡,抹端坚挺,备用(这需约6至8分钟)
3: 然后在另碗内,打发蛋黄及糖,打发至蛋液变淡*,份量增加一倍,用蛋液可划出8字绞(这需约5分钟)
4: 然后下牛奶及植物油到蛋黄液内,拌匀。再筛入低筋面粉及玉米粉,轻力拌匀
5: 最后,分三次将蛋白霜拌入蛋糊内,轻力拌匀
6: 将蛋糕糊倒入模具内,放入已预热烤箱170度,烤10分钟,然后再调低温度至160度,再烤15分钟即可
热心网友 时间:2022-04-29 16:05
材料
主料:鸡蛋5个、低筋面粉90g;
辅料:牛奶50ml、细砂糖80g、色拉油50ml
戚风蛋糕
1
蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2
蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
3
最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4
蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5
再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
6
最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7
蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10
烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟
11
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
热心网友 时间:2022-04-29 17:40
做法热心网友 时间:2022-04-29 19:31
松原纸包戚风蛋糕[免发粉]的美味做法