发布网友 发布时间:2022-04-22 23:44
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热心网友 时间:2023-10-08 22:06
童年记忆里的好吃的,未必有多珍贵、名贵,之所以过了很多年还没有忘记,是因为里边留下了美好的童年回忆。
我的童年在京郊农村度过,记忆里有这么几样好吃的。
1.油渣烙饼
油渣儿,就是用猪脂油、水油和肠油等炼取油以后,剩下来的渣滓。把油渣儿先用热水发一发,再剁碎,放入小麦白面,共和成硬一点儿的烙饼面,再在大案上将其用面杖擀开,尽量擀得薄些四为了增加其咸味和层儿多些,在饼上涂一些花生油,再撒上些细食盐,然后卷好,再盘成圆盘儿,再轻轻擀开,使之成饼形,放到柴锅中去烙熟,即可供食用。
其饼香而有肉味之美,层儿又多;油在其中,露其外则更美。猪油在物质匮乏的年代是一种高档的食品,价格超过瘦肉,也非常抢手,经常是需要预定才能买到,当然现在猪油没人要了,油渣烙饼也极少有人家做了。邻居曾经调侃:“这30年里,除了大油没涨价,其他都涨。”
2.芝麻酱糖饼
芝麻酱糖饼可算得是家常主食中的佳品了。相声《钓鱼》里,“二他爸爸”说:“二他妈妈,给我烙俩糖饼,我到那儿闭着眼拿个百儿八十条来!”可见,这糖饼非比寻常啊!
芝麻酱糖饼的做法很简单,与制普通的烙饼差不多:把小麦白面和成烙饼面,先醒一醒,然后将面在面板上擀成圆片儿,上面涂上芝麻酱,在酱上洒上黑糖,从下到上卷成卷儿,再盘面卷成圆形,撒上薄面,擀成饼,放于柴锅内烙,随烙随往饼上刷些花生油,至熟,即可供食。其饼松软可口,就粥食用甚美。现在有些主食厨房也出售芝麻酱糖饼,但我还是觉得我妈烙的最好吃。
3.崩鸡蛋
这个都找不到贴切的配图。崩鸡蛋又叫“铁勺蛋”,是乡村老太太给小孩子们常做的一种小吃。俚语常说:“头疼脑热的发汗,身子不舒坦给你崩个铁勺蛋。”旧日,在乡村,遇有小孩“闹魔”或馋了,老太太就在碗内打个鸡蛋,加点咸盐,往烧热了的铁勺儿里一放,翻个个儿再熥熥就可以吃了。也有直接往铁勺儿里打蛋的,但是,勺必须热,翻个儿要快,不必在勺内加什么油。这种崩鸡蛋,保持了蛋的天然香美,略带一点咸味,很合胃压口。特别是用农村小鸡才下出的鲜蛋,则更饶有风趣。现在物质丰富了,鸡蛋也都是超市买的,鸡场里的鸡下的,也没人这么吃了。
4.榆钱
春天,有的榆树在未开花之前就先长出了一串串的浅绿色种子,其形小而圆,中间有圆形的凸起,这就是榆树的种子,也就是榆钱。榆钱,口语里读作“榆浅儿”。因其外形圆薄如钱币,故而得名,又由于它是“余钱”的谐音,因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。
春天正是此物好吃的时候。过时,则老了,就不可吃了。小伙伴们就乘此时爬上树,一篮一篮地将榆树钱儿捋下,带回家中去做许多吃食。如:榆钱粑落儿,榆钱饭、榆钱窝头、榆钱烙饼……最简便而拿手的好戏就是在树上先拣大的好的鲜榆钱儿吃个够,然后才往篮子里捋。那些上不去树的小孩子在树下要吃鲜榆钱时,树上的孩子就拣榆钱长得密的地方,撅上一两枝儿扔下去给他们抢着吃,这是一种令人回味起来犹感甜蜜的儿时乐趣,而今天已经不能爬树,也享受不到这种乐趣了!
热心网友 时间:2023-10-08 22:06
小时候街边有非常多的美食,有冰糖葫芦,臭豆腐,油炸,麻辣烫,手抓饼,煎饼果子,炒粉,煎饺,关东煮等等。热心网友 时间:2023-10-08 22:07
小时候吃过的街边美食,有烤面筋,炸丸子,煎饼,冰糖葫芦,麦芽糖,爆米花,棉花糖等。热心网友 时间:2023-10-08 22:07
其实我最记得的就是糖葫芦,因为糖葫芦真的是非常好吃,然后也是小时候特别爱的一种甜品,非常的美味,然后都是街边都是可以看见的美食,非常的好看热心网友 时间:2023-10-08 22:08
记得。关东煮、便利店的烤肠,还有街边的烧烤摊的烤串、便利店买的辣条和雪糕、烧仙草。