炒鸡蛋用什么油温

发布网友发布时间：2022-04-22 23:41

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热心网友时间：2023-10-08 21:36

炒鸡蛋用160-180度的油温

材料

鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。

做法

1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。

热心网友时间：2023-10-08 21:37

1、看你是煎荷包蛋还是搅拌了单炒还是做成葱花炒蛋
2、看你是喜欢什么口感的，嫩滑的，还有稍微有点焦黄的
3、如果喜欢嫩滑的，打蛋的时候稍微加点水
嫩滑的：用煤气的话就开小火不用等油热直接把蛋倒进去，只要稍微凝结就翻一下；用电磁炉就最小一格电。
焦黄的：这个很容易，大火，油面开始有纹状的波动，直接倒进去翻炒就OK

注：我喜欢炒好以后倒酱油，如果你不喜欢酱油，那打蛋的时候就直接加适量盐进去

热心网友时间：2023-10-08 21:37

打鸡蛋时放几滴水，把油烧到临近冒烟，倒入后效果非常好，不粘锅，不胡，而且不用铲子就可以通过颠锅方式翻过来

热心网友时间：2023-10-08 21:38

不要等油冒烟就行差不多热了就下锅，最好之前在鸡蛋里放点白酒，炒出来比较好吃。

热心网友时间：2023-10-08 21:39

我觉得六七成油温差不多了，就是油加热升温后刚有白泡泡的翻滚的时候，这样蛋液倒下去很快就能结块，但是又不是特别烫的时候形成薄薄的一层那种。这时候炒出的鸡蛋，分层次熟，厚厚的，外皮烤的香香的，里面嫩嫩的，口感很好，很香。