怎样判断鸡蛋是好是坏?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:43

我来回答

共2个回答

好二三四时间：2022-07-25 03:01

1、拿起来一个鸡蛋，用力摇晃，没有声响的是好鸡蛋，有声响的是坏鸡蛋。

2、看外观，用手摸蛋壳，不光滑的是好鸡蛋，光滑的是坏鸡蛋。

3、放在水里，沉入水底是好鸡蛋，漂浮着是坏鸡蛋。

4、用灯光照，通过光线看鸡蛋白比较澄清，鸡蛋的一头有小空室的是好鸡蛋，如果通过光线看到的蛋清浑浊，空室大则是坏鸡蛋。

热心网友时间：2022-07-25 00:09

1、把鸡蛋放在盛满水的盆里，如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋，浮起来的鸡蛋是坏了。这是因为新鲜的鸡蛋比重比水大，所以放在水里会沉下去。鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体，蛋壳里有了气体，鸡蛋的比重就比水小了，因而放在水里就会浮起来。
2、可以拿个碗打个鸡蛋去，看看蛋清蛋黄是否散的，这说明已经坏了。如果没有坏就是完整的蛋黄和蛋清。
鉴别鸡蛋的好坏
主要方法是：
（1）外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，
外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
（2）手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，
手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。
（3）照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，
一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表
现。
（4）漂浮法。取水500克，
加入食盐500克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在
水底的是新鲜鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间过长，完全漂在
水上的，是坏蛋，这种蛋已经*变质