《回家吃饭的智慧》:灵丹妙药,自在家常便饭间
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发布时间：2022-08-31 16:55
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时间：2023-09-25 10:50
这也是学中医的朋友刘老师去年硬塞给我的，想让我多读一些中医方面的书。拿回来读了一部分内容，觉得挺适用的，而且这种书不只是读完就了事，需要经常翻出来查看的，对于非中医的人来说，那些症状都分不清，哪能记住那么多方子呀。
《回家吃饭的智慧》一共有三本，分上、中、下三册。只是，这套书自买回来后，在书架上吃了一年的灰。
上午把上册翻出来先读，读到“退烧方——蚕砂竹茹陈皮水”时，后悔没有早点把这本书利用起来。两周前，儿子还发烧呢，跑了两趟医院，喝了好几天药，烧了有四五天。如果使用书里介绍的退烧方，或许儿子就不用受那么多罪了。
今天一口气读完了上册，还是不可能全部记住。会把书放在方便取用的位置，对全书已经有一个大概的了解，需要的时候随时翻阅查询。目前，先把一些需要的食补做起来。
人这一生中，需要吃很多东西，每天都离不开吃喝拉撒睡。但我们很多人并不清楚：什么环境应该吃什么，什么季节应该吃什么，什么人应该吃什么，怎么吃，什么时间吃，吃多少合适，什么症状应该吃什么，等等。
大自然创造的每一样东西，都是刚刚好，绝不会生长多余的部分。食物的边角余料，也许不那么好看，不那么好吃，却是保养我们生命的宝贝。不管是甜的，还是苦的，都有它存在的价值。
人吃五谷，生百病。有太多太多的毛病都是我们自己吃出来的，有很多慢性病去医院也检查不出来，但就是感觉难受，西医束手无策的时候，可以从中医里找到相应的食疗方试试。
陈允斌出身中医世家，是公共营养师，是简易食疗、顺时养生的倡导践行者。她的外曾祖父是二十世纪前期的地方名医，乐善好施。因有感于当时的穷人看不起病，更无钱抓药，以致小病延误成大病，遂潜心研究简便低廉的食疗方，数十年救人无数。陈允斌经过家长长辈的首肯，将家传的饮食保健经验和偏方整理成书，书中很多食疗方都是其祖辈多年实践的心血结晶。
受朋友刘老师的影响，这两年对中医有了些许关注。不是因为要潜心于研究中医，而主要是为孩子而学习和琢磨的。如果头脑清晰、反应灵敏的话，在孩子出现一点小毛病，比如感冒初期，会立即采取行动，泡个澡，喝点姜葱水，将生病的苗头掐灭于无形中。孩子受罪少，又不用喝药。
有的时候，刘老师有事不在，或者周末不上班的时候，家里又缺需要的中药时，我会给刘老师打个电话，然后自己去刘老师的店里，自己配药。因为刘老师的店在一家药店的二楼，药店不关门，她的店是可以进去的，跟药店人员一说，我就自己上去了。
有些症状我自己能判断，有些就需要刘老师远程协助。反正刘老师是知无不言，言无不尽，有时还会现场指导我怎么判断。
当然中医真是博大精深，我也只是略懂了一点皮毛的皮毛。好在我们好学不厌，喜欢读书，哈哈。《回家吃饭的智慧》这部书中，就介绍了很多可以直接拿来用的食疗方。
（一）退烧方——蚕沙竹茹陈皮水
材料： 蚕沙、竹茹、陈皮各30克（幼儿减为10克）。
这三味药相对平和，多一点也没关系。我家常年备着这些药，以前都是用麻袋装的，急用的时候就各抓一大把来煮水，并没有精确到克。
做法： 把陈皮洗净，和蚕沙、竹茹一起放入锅中，加冷水煮。水开以后再煮3分钟。
服法： 感冒高烧时（成年人发烧超过38.5℃，儿童超过39℃）服用。
一般的人喝一次就可以退烧。严重的可以喝两到三次，退烧以后就不用再喝了。
太小的婴儿，一次喝不了太多药水。最好是少放点水，煮得浓一些。分成几次喂，每3个小时喝一次，至烧退为止。
这个方子中的几味药物都相当安全，小孩、老人都可以放心地使用。
重要提醒： 如果感冒未发高烧，只是低烧，此时不要急于退烧，要按风寒、风热等辨证食疗。只有发高烧，说明病已深入脾胃，不是单纯的外感了，才能用这个方子。
这个方子对感冒发烧屡试不爽，但对积食无效。风热感冒配上鱼腥草茶好得更快，扁桃体发炎就配上牛蒡汁。
（二）甜黄泥：增长孩子智力的甜品
做法：
（1）取10个鸡蛋（这是几个人一起用餐的量，如果是一个人则根据自己的食量来定），将蛋黄和蛋清分开。只取蛋黄，把蛋黄搅散。
（2）锅里放猪油，下白糖，等糖溶解后倒入蛋黄液，迅速搅拌成泥状，然后起锅。
注意： 这道菜中，鸡蛋黄固然是主要原料，猪油、白糖也都是有作用的，如果把猪油换成其他油，白糖换成其他糖，那效果就不一样。
鸡蛋黄是养心安神的，养心就是养脑，安神实际上就是给脑神经补充营养。小孩为什么天*动、不听话？就是因为他们的副交感神经还没发育成熟，还在生长。神经得到的营养不足，孩子就容易得多动症或者情绪不稳定。男孩比女孩调皮，也是因为他们的神经发育要晚一些。如果孩子的心神安定，那他就比较听话，注意力集中，学习能力强。
猪油是滋阴润燥的，能清肺火。小孩容易在肺经有积热。积热到一定程度就会表现为干咳、皮疹或者便秘。猪油润燥，既润滑肠道，也溶解毒素，让这些热毒通过大便排出体外。
这道菜一定要用猪油才香，用植物油就逊色许多了。实在不愿意吃猪油，可以用黄油代替。
少量的白糖，也是清肺火的，能止咳生津。白糖与红糖性质不同，红糖是温性的，而白糖可以清热。
这道菜将会经常出现在我们家的餐桌上，期待效果哈！能把好动的女儿给我摁下去！
（三）鸡酪汤：老人都能喝的补气养神汤
原料： 10个鸡蛋清，100克鸡胸脯肉，鸡汤，豌豆苗（没有可用莴笋叶或生菜代替）。
做法：
（1）把做甜黄泥剩下的10个鸡蛋清，用四五根筷子使劲地搅打，要全部打成泡沫状，直到筷子竖立在盆中不倒为止。
（2）鸡胸脯肉用刀背捶茸，切成碎末，越碎越好。
（3）鸡汤烧开，把鸡肉茸放下去搅散，这样汤就浓了。
（4）把打好的蛋清倒进汤里一搅，等蛋清变成白白的豆花状就关火。
（5）在汤碗中垫青，也就是把生的豌豆苗、莴笋叶或生菜洗净放在汤碗中，把沸腾的汤倒入，将菜叶烫熟，鸡酪汤就做好了。
这道汤上桌非常好看，鸡汤是清的，豆苗是绿的，蛋清是白的，一团一团像云朵一样漂在汤面上，很有卖相。
鸡酪汤的口味突出的是清鲜二字。配菜用豌豆苗是最好的，豌豆苗特有的清香味，跟鸡汤是完美搭配。
注意： 千万不可用味道较浓的菜来配，比如菠菜、蒿子秆等，否则就会掩盖汤的本味。
只要是喝鸡汤，就要讲究清鲜，什么调料都不要放，包括盐。不要放蘑菇，更不要放味精。
鸡酪汤最大的特点是：吃鸡不见鸡。鸡肉都化在汤里了，尝着鲜，吃下去对肠胃没负担，对牙齿和消化功能都比较弱的老人是很合适的。
诀窍：鸡肉一定要用刀背捶，不然不能呈茸状。
（四）当归炖鸡蛋
这道食疗方，刷视频的时候，经常刷到，女性朋友们应该知道。
做法：
（1）将整只当归横切成薄片，放入清水，打入一个鸡蛋。
（2）煮开后马上关火，盖上盖子，将鸡蛋焖熟成荷包蛋即成。
现在正是三伏天，正是吃当归炖鸡蛋的时候。
