三黄鸡煲的做法,三黄鸡煲怎么做好吃,三黄鸡煲的家常
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发布时间：2022-08-31 10:05
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热心网友
时间：2024-11-23 03:25
步骤
清炖三黄鸡的做法步骤11.把鸡剁小块，洗净，用清水泡净血水，沥干水分，备用。
清炖三黄鸡的做法步骤22.调料等备好。
清炖三黄鸡的做法步骤33.展示下我质朴的黑砂锅。
清炖三黄鸡的做法步骤44.把除外盐的所有东西下到锅中，加入适量的水。
清炖三黄鸡的做法步骤55.开小火慢炖，黑砂锅头几次用的时候，一定要小火。
清炖三黄鸡的做法步骤66.把浮沫和黄油撇净，要反复多次才能撇清。
清炖三黄鸡的做法步骤77.小火慢炖一个半小时，出锅加葱花香菜，加米醋，可以吃了。
热心网友
时间：2024-11-23 03:26
用料
主料
三黄鸡1只
辅料
尖椒
4个
调料
色拉油
适量
酱油
2勺
姜
1块
料酒
1勺
老抽
1勺
红葱头
适量
豆豉辣酱
1勺
柱侯酱
1勺
三黄鸡煲的做法大全的做法
1.鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用
2.小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油(砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂)
3.下入红葱头，姜片用筷子翻炒
4.炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱（放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡）
5.把酱翻炒均匀，炒出酱香味
6.放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖
7.待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油
8.沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧(有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发)
9.焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可(整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂，锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁)，炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁
烹饪技巧
在家制作鸡煲也要注意几个小要点：
1、咱自家的砂锅还是得爱惜，在放上炉上前，一定要内外擦干水份。
2、砂锅最忌干烧，急火猛烧，以中小火最好，可先用小火把锅暖起来，再根据需要调中火。
3、鸡煲制作时不加水，完全靠食材的水份，怕糊锅，要勤翻炒，用筷子最好。
4、调味酒最后淋，减少挥发。
菜品特色
1、深圳是个包容的城市，各地的人们来到这个城市，很庆幸在这个地方，不用多走，即可吃到各地特色美食。在这长时间的融入和改良中，渐渐形成了无类无派的深圳美食，据有深圳包容之特色，以鸡煲最为出名。
2、鸡煲，深圳街头大小食肆，随处事见，一年四季不衰，据说是从深圳发源起来的，特别是以深圳罗湖的向西村的鸡煲最为有名。
3、据说因在向西村居住的四川、重庆人较多，很多餐馆做出了以火锅和广东煲仔的制作方法相结合的菜，鸡煲犹为出众，以麻辣，香辣，为主，又以不能食辣的人做出了奇味口味的鸡煲，让鸡煲更趋大众性。
4、这款鸡煲的调味，在外可能要叫奇味鸡煲，以前曾好奇，奇味的是啥个味？原来就是不辣的，突出酱香味。
