银耳鸽蛋糊怎么做

发布网友发布时间：2022-08-31 10:04

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懂视网时间：2022-10-24 16:45

1、主料：银耳(干)150克、鸽蛋300克。

2、配料：核桃25克、荸荠粉100克、白砂糖25克。

3、水发银耳去蒂，洗净，摘成朵，入碗中，加清水150克，上笼蒸透，取出。

4、核桃仁入温水中泡片刻，撕去皮，洗净。

5、荸荠粉入碗，用冷水调匀浆，鸽蛋磕碗中，入温水锅中煮成溏心蛋，捞起。

6、锅上火，加清水适量，倒入银耳，倒入荸荠浆，核桃仁，加白糖，用手勺搅动。

7、待其烧沸呈糊状时，倒入鸽蛋，起锅盛入大汤碗即可。

热心网友时间：2024-11-23 12:14

银耳以常法处理，加清水90克，上蒸笼蒸1个半小时，取出备用。取大碗一个，放入少许冷水，磕入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水中；另取碗1个，放入荸荠粉，加清水30克，调成粉浆。核桃仁用温水浸泡半小时，去皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。锅内加水600毫升，放入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅匀成核桃糊，盛入汤盘内，将银耳镶在核桃糊周围；将12个鸽蛋用沸水汆一下（汆至刚熟），再镶在银耳的周围即成。可供早晚作点心食用。