排骨焖鲍鱼的做法,排骨焖鲍鱼怎么做好吃,排骨
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发布时间：2022-08-31 15:49
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时间：2024-03-02 22:56
鲍鱼8个
猪大排500克
调料
花生油适量
酱油1小勺
葱1段
姜1块
蒜3瓣
八角1个
桂皮1块
料酒1小勺
老抽1小勺
香油数滴
白糖1勺
小鲍鱼烧排骨的做法
1.排骨冲洗干净；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断（小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净）
2.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫；生姜切丝，大葱切大块；锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
3.加入小鲍鱼，倒入适量料酒、红烧酱油、糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角和少许桂皮
4.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火快速收干浓汤汁（此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色），临出锅前淋入少许香油即可
