酥皮五仁月饼的做法
发布网友
发布时间：2022-08-31 10:58
共1个回答
好二三四
时间：2022-08-31 15:19
1、油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克； 油酥：低筋面粉120克，猪油60克。
2、油皮、油酥分别和成面团后，把油酥包在油皮里，包实捏紧，擀成椭圆形；
3、再擀成长方形，折成三折，再擀开，再折三折，擀薄后自上而下卷起；
4、分成每个30克的剂子。
5、绿豆用高压锅压烂后，过筛；
6、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，这时会出水，把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以；
7、炒得油亮后即可出锅备用。
懂视网
时间：2022-10-23 12:19
1、主料：低筋面粉60克、小麦面粉100克。
2、辅料：抹茶粉10克、杏仁20克、腰果15克、西瓜子15克、芝麻10克、牛奶30克、蛋糕粉30克。
3、调料：色拉油10克、黄油60克、白糖10克、水50克。
4、油皮制作：将油皮的材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
5、油酥制作：将低筋粉和抹茶粉混合过筛倒在案板上，筑起粉墙，在中间加入黄油丁，用刮板切拌粉和油至均匀混合成油酥面团。
6、将醒好的油皮等分成11份，每份16克，将油酥等分成11份，每份10克。用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置。
7、将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜醒15分钟。
8、将面团重复擀成椭圆形翻面后卷起，接着醒20分钟。
9、将面卷从中间一分为二。
10、内馅制作：将干果材料混合碾碎后加入熟糕粉、色拉油和鲜牛奶做成内馅。
11、将面团擀成圆形包入内馅收口朝下。
12、烤箱预热170度，中层上下火，时间15分钟。
热心网友
时间：2024-11-29 15:53
酥皮五仁月饼的做法
酥皮五仁月饼是传统的面点， 为酥皮系列月饼品种之一，为烘焙制作而成。以下是我跟大家介绍酥皮五仁月饼的做法，欢迎大家阅读!
食材明细
主料：
水油皮面团：、普通面粉 150克、黄油 60克、细砂糖 25克、水 42克
油酥面团：
低筋面粉 100克、黄油 50克
馅料：
腰果、大杏仁、核桃、花生、黑芝麻、瓜子仁、葡萄干、冰糖、山楂果脯、蜂蜜、黑芝麻糊、香油、砂糖、白酒
制作方法
1、水油皮黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。
2、筛入面粉搅拌。
3、揉成面团，静置20分钟。
4、酥面 黄油和低筋面粉用手揉搓均匀，揉成面团，静置15分钟。
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等。
6、取一个小的水油皮面团，压扁。
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
9、包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
10、擀好的.面片，从外往内卷起来。
11、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
12、再次把面片卷起来。
13、用手压扁。
14、压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
15、将五仁馅放在面片*。
16、用面皮把五仁馅包起来。
17、包好后用手轻轻按扁。
18、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金*即可出炉。
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