墨鱼丸的制作方法步骤详解

发布网友 发布时间：2022-08-29 05:29

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懂视网 时间：2022-10-09 08:02

1、材料：墨鱼600公克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克。

2、将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。

3、用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。

4、把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。

5、将墨鱼材料加入花枝浆及的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。

6、用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。

懂视网 时间：2022-10-09 10:00

1、海参墨鱼丸的用料：海参半只、五花肉一小块、墨鱼半斤、姜、胡椒粉、盐、糖。

2、将海参打成细碎的颗粒装盘，墨鱼和五花肉一起用搅拌机打成泥装盘。

3、加入蛋清，胡椒粉，盐，糖，顺一个方向搅拌均匀。

4、添加生粉继续搅拌，如果还不够浓稠可以继续添加生粉，不过加太多生粉会影响口感。

5、水烧开转小火，下海参墨鱼丸子。

6、海参墨鱼丸汤里可以撒点葱花，香油，胡椒粉。

懂视网 时间：2022-10-09 10:17

1、海参墨鱼丸的用料：海参半只、五花肉一小块、墨鱼半斤、姜、胡椒粉、盐、糖。

2、将海参打成细碎的颗粒装盘，墨鱼和五花肉一起用搅拌机打成泥装盘。

3、加入蛋清，胡椒粉，盐，糖，顺一个方向搅拌均匀。

4、添加生粉继续搅拌，如果还不够浓稠可以继续添加生粉，不过加太多生粉会影响口感。

5、水烧开转小火，下海参墨鱼丸子。

6、海参墨鱼丸汤里可以撒点葱花，香油，胡椒粉。

懂视网 时间：2022-10-10 13:56

1、材料：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。

2、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。

3、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。

4、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。

5、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。

热心网友 时间：2024-01-19 16:14

　　墨鱼富含蛋白质，做成墨鱼丸后味道鲜甜爽口，颇受人们的喜爱。你想知道墨鱼丸怎么做好吃吗?下面，我来为你介绍墨鱼丸的制作 方法 步骤。

　　墨鱼丸食材准备

　　墨鱼600克，白油30克，盐1/2小匙，生粉20克，胡椒粉少许，糖2克。

　　方法步骤

　　1.墨鱼洗净后，先切下墨鱼头和墨鱼嘴的部分，再用手撕掉上层的薄膜，再切成小丁。

　　2.将做法1的墨鱼丁放入果汁机中搅打成泥状后取出。与所有调味料混合均匀后，再用力摔打数下至呈现出胶质状为止，即为墨鱼浆。

　　3.取做法1切去的墨鱼头和墨鱼嘴，将其切成小丁状后，放在干净的布上吸去多余水分，再放入做法2的墨鱼浆中拌匀。

　　4.在做法3的材料中加入白油混合均匀后，再用力摔打数下，至呈现出胶质状为止。

　　5.用手部虎口处捏成圆球后，放入煮至滚沸的锅中煮熟捞出即可。

　　墨鱼丸排骨汤食材准备

　　白萝卜200克，排骨150克，墨鱼丸80克，生姜、葱各10克，绍酒3克，食盐、植物油、清汤各适量。

　　方法步骤

　　1.白萝卜去皮后切成小块;排骨斩成块;墨鱼丸洗净后剞上花;生姜切片;葱切段。

　　2.锅内倒入植物油烧热，放入生姜片、排骨块、白萝卜块略炒，加入绍酒炒香后注入适量清汤烧沸10分钟。

　　3.加入墨鱼丸煮熟，放入葱段略煮，调入食盐即可。

　　小贴士

　　此汤可清热化痰、降低胆团醇。白萝卜含糖量低，是高血糖患者的营养佳品;白萝卜具有促进消化、增强食欲、补脾养胃、止咳化痰的作用。排骨可强身，配以墨鱼丸，具有补益营养的作用。

　　墨鱼丸紫菜汤食材准备

　　墨鱼肉100克，瘦猪肉50克，紫菜15克，花生油、淀粉、盐、香菜末各适量。

　　方法步骤

　　1.紫菜洗净用清水泡发;墨鱼肉和瘦猪肉分别洗净，均剁成肉泥，加淀粉、盐拌匀成鱼蓉馅料，做成丸子。

　　2.锅内放花生油烧开至六七成熟，下丸子炸至金*，捞出沥去油。

　　3.锅内放清水烧开，放入鱼丸、紫菜烧开后，改用小火煨10分钟，撒入香菜末即可。

　　炸墨鱼丸食材准备

　　墨鱼500克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，大葱、姜块各10克，精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙，料酒1大匙，淀粉、花椒盐、植物油各适量。

　　方法步骤

　　1.大葱、姜块分别洗净，均剁成碎末，放入碗中，加入料酒拌匀成葱姜汁。

　　2.猪肥膘肉刮洗干净，放入清水锅中煮熟，捞出过凉，沥水，剁成蓉。

　　3.墨鱼剥去外膜，去内脏，用清水浸泡，洗净，捞出沥水，剁成细蓉，放入碗中，先加入肥膘蓉、葱姜汁拌匀。

　　4.再加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、淀粉搅匀成馅。

　　5.取少许馅料团成直径3厘米大小的鱼丸，再滚上一层淀粉。

　　6.锅中加入植物油烧至四成热，逐个放入墨鱼丸炸至表面稍硬。

　　7.捞出磕散，待油温升至八成热时，再入锅炸至金*。

　　8.捞出沥油，码放入盘中，随带花椒盐一起上桌蘸食即可。

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