牛奶老式面包的家常做法大全怎么做好吃视
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发布时间：2022-08-28 00:05
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时间：2024-08-17 20:12
主料
面包粉（中种面团）130克
牛奶（中种面团）65克
面包粉（主面团）120克
鸡蛋（主面团）1个
牛奶（主面团）5克
辅料
盐（主面团）
1.5克
白糖（主面团）
40克
黄油（主面团）
15克
蜂蜜水
5克
耐高糖酵母粉
1.5克
牛奶老式面包的做法
1.
中种面团原料备齐后，牛奶与耐高糖酵母混合均匀，倒入面包粉中，搅拌成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏
2.
经过10小时左右的发酵，面团胀大，并带有酒香味
3.
主面团原料备齐后，将黄油以外的原料与中种面团放入面包桶中，启动搅拌面团程序，揉至扩展阶段
4.
加入软化的黄油，继续揉，揉至完全阶段，从面包桶中将面团取出
5.
整理面团，放入盆中自然饧发
6.
当面团膨胀至2倍大时，面团中充满了空气，取出
7.
移到面板上，揉搓排气，然后分成9等分，盖上保鲜膜静置10分钟
8.
取出一个小面团，擀成椭圆形，从下往下卷起来
9.
再擀开，成长条形时，顺着长的方向再卷起来
10.
卷成这种形状就可以了，如此将其余面团都做好。（整形水平有限有待提高，大家不要笑话哈。）
11.
放入烤盘中饧发，当面团膨胀至1.5或2倍大小时，烤箱预热上火190度，下火160度。将蜂蜜水刷在面包坯上
12.
将面包坯放入烤箱烤制，20分钟，表面金*时，就可以出炉了，待温度降至室温时，装入保鲜袋保存即可
13.
诱人的面包出炉啦
烹饪技巧
面粉的吸水量不同，根据自家面粉的特性添加液体量，根据自家的烤箱设定适宜的温度进行烤制。这款面包的甜度不是很甜，喜欢甜的可以加大糖量。面包的饧发一定要到位才能做出好吃的面包。
