做糖醋排骨的方法都有哪些?
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发布时间：2022-08-28 04:56
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懂视网
时间：2022-09-26 01:13
1、食材：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙。小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
懂视网
时间：2022-10-20 15:43
1、食材：排骨750克、植物油80克、生姜10克、八角4个、红椒3个、蒜瓣6片、豆瓣酱30克、糖适量、醋5克（适量）、料酒适量。
2、猪肋骨两根，捡去前段带肉较多部分，放入装有清水的锅中，放入少量的盐，加热。大火烧开后，关火焖几分钟。
3、将焯好的排骨用清水洗净，清洗时不断晃动，增加弹性。洗好后晾干，备好辅料、砂锅。
4、锅中放油加热，待油八成熟后，倒入排骨翻炒。翻炒至二面黄的时候，倒入黄酒，起锅倒入准备好的砂锅中。
5、炒锅倒入植物油，加冰糖炒糖色，然后加入姜、蒜、辣椒、醋、豆瓣酱翻炒，迅速加入1000克水，大火烧开。倒入放入排骨的砂锅中，大火烧开后，小火慢炖。
6、一小时后关火，根据口味放入调味品，撒上葱花。
热心网友
时间：2023-02-08 18:59
作为一个厨房小白，目前我就只会做一道荤菜，就是——糖醋排骨。虽然只会做这一道菜，但是每次吃的人都会觉得好吃。今天我来分享一下简单的做法，所有的调料、用料都是厨房常见的。
第一步，准备食材。我一般是买两根排骨，这里要说一下，做糖醋排骨的排骨一定要新鲜。最好是中午要做的好早上去买排骨。除了排骨，还要准备醋、料酒、老抽、生抽、盐、糖。其他像油、锅、盘子、铲子这种厨房必备的用具就不用说了吧。
第二步，煮排骨。排骨买回来以后可以把多余的瘦肉剔除，然后把排骨放入锅中，倒入清水煮30分钟。中途要去厨房看一下，不要让水煮干。煮好以后，把排骨捞起来放在盘子里。
第三步，腌排骨。排骨经过30分钟煮过后，在盘子里倒入两汤匙的醋、一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽（我这是针对两根排骨而言）。老抽是半汤匙，千万不要放多。然后腌制20分钟，期间可以翻一下排骨，让其入味。
第四步，下锅。20分钟过后，在热锅内倒入少量油（不要倒多），然后把排骨放入锅内翻炒（放的时候可以打小火，以免油溅出），翻炒至排骨金黄，再将腌制排骨的汤倒入锅内，加入少许水（如果想留汤可以多加一点），再加入三汤匙白糖（糖一定不要加少），一点盐调味。这时等锅里的水煮沸后调制小火，煮10分钟。
第五步，起锅。小火慢煮10分钟后开大火收汁，然后起锅之前倒入一点点醋（如果不好把握就半汤匙差不多），然后就可以起锅了。
其实，方法很小白，用的食材也很常见。想做的朋友们可以动手尝试！
热心网友
时间：2023-02-08 20:17
糖醋排骨的做法
一、冷水下锅焯洗排骨
选择精排，洗干净后放入冷水锅里，开火，水开后撇去浮沫，焯透后捞出，用温水冲洗干净。冷水焯洗，捞出备用。
二、砂锅慢炖40分钟
砂锅内加凉水，将焯洗干净的排骨放入，放4段大葱，4片姜片，花椒粒10颗，八角2个。开火，刚开始火小一点，待砂锅表面温热后开大火烧开，放一点生抽酱油，一点料酒，加盖转中小火慢炖40分钟后捞出，控干汤汁备用。
如果没有砂锅的话，用普通的炒锅、煮锅都可以。砂锅的特殊材质，不仅对人身体零危害，而且能够最大限度的保持食材的营养不流失，最大限度的保持食材的原汁原味。放配料砂锅炖煮40分钟
三、炒制排骨，加骨汤熬制
炒锅放植物油，温热后放入10颗冰糖，用铲子轻轻搅动，待冰糖完全融化在油里后放入排骨翻炒，放一勺生抽酱油，半勺老抽，一勺料酒，继续翻炒一会，再放入两勺香醋，轻轻翻动，因为排骨之前已经煮了40分钟了，肉质已经软了，所以翻炒的时候一定要轻轻的，防止把排骨翻碎。加排骨汤，刚刚没过排骨就好，大火烧开后转中火炖煮30分钟，中间可以尝一下味道，如果口味太淡，可以酌情加一点盐调味。加冰糖后翻炒排骨，加一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，两勺香醋，加排骨汤炖煮。
四、最后再放一点香醋，几颗冰糖增味
大概在炖30分钟左右的时候，汤汁已经变少，这时再加一点点香醋，再加入五六颗冰糖，这是为了让排骨的酸甜口感更清爽，火可以适当调小一点，轻轻翻动排骨，让冰糖融化，汤汁逐渐粘稠，包裹住排骨，就可以出锅了
热心网友
时间：2023-02-08 21:52
【食材】：排骨、大葱、生姜、大蒜、食盐、绍酒、生抽、白糖、陈醋、白芝麻
【制作方法】
第一步 排骨选择的是中排，买的时候老板已经帮我剁好，拿回来之后首先用水清洗干净。
第二步 传统糖醋排骨有一个过油的步骤，今天咱们不用油，所以需要先焯水。
排骨入锅之后加入适量的清水，并且加入大葱以及生姜，再加上绍酒适量用于去腥，少许食盐，在焯水的时候顺带留个底味。
第三步 焯水之后，排骨沥水捞出用清水冲洗，不但冲掉多余的杂质，还把大葱以及生姜挑出来。
第四步 冲洗干净的排骨重新入锅，并且加上适量的清水，水量覆盖掉排骨就可以了，现在要开始正式的煮制过程了。
现在有一个简单的1、2、3、4的调味，1勺绍酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋。开大火先把水烧开，往锅里加上适量的整颗大蒜以及生姜，继续煮上3分钟。然后盖上锅盖，转中小火煮上20分钟。
第五步 20分钟之后，打开锅盖，把整颗的大蒜以及生姜夹出来。
下面转成大火开始收汁，让汁浓稠，并且包裹在排骨表面。
第六步 待汁收到差不多，最后撒上适量的白芝麻，加上适量陈醋增香，今天的无油版糖醋排骨就可以出锅啦！
我是一个湖南人，原本来说，没有辣椒的菜我大多都不喜欢。可是这道无油版糖醋排骨，我却讨厌不起来，酸甜的口感味道非常好，一家老小都爱吃。
【小贴士】
1、排骨的选择最好是200斤以下的猪的肋排，这种排骨味道更好。
2、由于汤汁中有糖分的原因，所以大火收汁的时候记得不断搅拌，不然容易让排骨黏在锅底，一不小心就烧焦了。
3、整颗的大蒜以及生姜，为的是方便之后捞出来，其实不捞出来也是可以的，特别是大蒜，吃起来味道也很好！
